Étiquette : pamplemousse

Confiture gelée d’agrumes

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Le mélange d’agrumes est très agréable en goût.
confiture d'agrumes
Ingrédients :

  • 1 kg d’oranges
  • 2 pamplemousses roses
  • 2 citrons
  • 2 kg de sucre

Préparation :

  • Brosser les oranges puis prélever à l’aide d’un couteau autonome les zestes.
  • Presser les oranges, les pamplemousses et les citrons.
  • Garder les pépins et les mettre dans une boule ou un morceau d’étamine.
  • Ajouter le sucre (le même poids que le jus obtenu)
  • Verser le jus dans une bassine à confiture et le sachet comprenant les pépins.
  • Détailler en très fines lamelles tous les zestes d’oranges et de citron et les ajouter.
  • Verser 30 cl d’eau par kg de sucre.
  • Laisser cuire à feu doux pendant 1H30, il faut que les zestes soient bien cuits et translucides.
  • Vérifier la cuisson en faisant couler une cuillère de marmelade sur une assiette bien froide, la confiture doit se figer.
  • Retirer le sachet de pépins, mettre en pot la confiture gelée bouillante, visser les couvercles.
  • Au bout de 10 minutes, retourner les pots à l’envers pendant 1 heure.
  • Garder quelques mois avant de consommer.

Timbale fraicheur au surimi

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Ingrédients :

  • 1 demi concombre
  • 1 pamplemousse rose
  • 4 cuil à soupe de crème fraîche
  • 1 sachet de surimi râpé
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Eplucher le concombre, le couper en deux et enlever le coeur avec les graines puis le couper en petits dés.
  • Arroser d’une cuillère d’huile d’olive, saler légèrement.
  • Dans des cercles, garnir de dés de concombres en tassant bien.
  • Ajouter une couche de surimi.
  • Recouvrir d’une cuillère de crème fraiche épaisse, saler, poivrer.
  • Eplucher le pamplemousse à vif puis découper les suprèmes.
  • Garnir chaque timbale de tranches de pamplemousses.
  • Garde au frais une heure avant de servir.

Pamplemousses aux crevettes

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Pamplemousses aux crevettes

Ingrédients :

  • 2 pamplemousses roses
  • 200g de crevettes décortiquées
  • 1 cuil à café de ciboulette ciselée
  • 4 cuil à soupe de crème fraîche

Préparation :

  • Couper le pamplemousse en deux.
  • Passer un couteau le long de la paroi du pamplemousse pour découper la chair du pamplemousse. 
  • Prélever les suprêmes de pamplemousse.
  • Mélanger les de crevettes décortiquées au pamplemousse.
  • Ajouter la crème fraîche,  la ciboulette, saler, poivrer.
  • Remplir les coques de pamplemousse.
  • Décorer avec quelques brins de ciboulette.
  • Servir bien frais.