Risotto aux asperges vertes

Ingrédients :

Préparation :

Peler les asperges, les laver puis les plonger dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
Les rincer à l’eau froide, les égoutter et les couper en gardant les têtes pour décorer, couper les queues en tronçons de 2 cm.
Dans une casserole, faire chauffer le bouillon de volaille et garder sur feu doux.
Dans une autre casserole, faire chauffer l’huile d’olive et ajouter le riz , remuer bien puis verser le vin blanc, remuer jusqu’à évaporation , puis une louche de bouillon, bien remuer avec une spatule.
Mouiller régulièrement le riz avec le bouillon en ajoutant du liquide dès que le riz a bien absorbé la louche précédente.
Il faut remuer tout le temps le riz à la spatule.
En fin de cuisson (environ 20 minutes) ajouter le beurre, les tronçons d’asperges, le parmesan hors du feu, laisser reposer 5 minutes.
Verser dans un plat et décorer des pointes d’asperges et servir aussitôt.
On peut ajouter quelques pignons grillés.

Gaufres au potiron et parmesan

Recette à faire cuire aussi bien dans un vrai gaufrier qu’ au four dans un moule en silicone.

Ingrédients :

Préparation :

Eplucher le potiron le couper en gros dés et le faire cuire avec un peu d’eau dans un casserole puis le réduire en purée.
Mélanger les oeufs avec la farine et la levure, délayer avec la crème fleurette, ajouter la purée de potiron, le parmesan, bien mixer pour obtenir une pâte lisse, saler, poivrer.
Faire cuire dans les moules en silicone au four 11 mn au four th 220 degrés puis retirer du four, démouler et refaire cuire cuire quelques minutes de l’autre côté ou faire cuire dans un gaufrier classique.
Déguster chaud

Voici une de mes recettes pour utiliser les feuilles de côtes de bette. On peut remplacer la fêta par du fromage de chèvre.

Ingrédients :

Préparation :

Rincer 2 ou 3 fois les feuilles de bettes.
Ciseler l’oignon.
Ciseler les feuilles de bettes.
Verser l’huile d’olive dans une grande poêle, faire revenir l’oignon puis ajouter les feuilles de bettes, remuer et laisser fondre doucement.
Préparer la béchamel.
Beurrer légèrement un plat allant au four et verser un peu de béchamel.
Passer sous l’eau tiède une à une les feuilles de lasagnes ( oui je les mouille avant de les utiliser pour qu’elles soient bien moelleuses à la cuisson) et les disposer au fond du plat.
Alterner une couche de légumes, un peu de fêta émiettée, un peu de béchamel et recommencer.
Terminer par une couche de lasagne.
Dans un bol mélanger la crème fleurette et le parmesan, puis verser tout le contenu sur le plat en le répartissant bien.
Mettre au four pendant 40 minutes th 180°.
A déguster bien chaud.