Macaronis à la moutarde

Un petit goût de moutarde qui vient réveiller les papilles.

gratin de pates

Ingrédients :

  • 250g de macaronis
  • 25cl de crème épaisse
  • 1 jaune d’oeuf
  • 2 cuil à soupe de moutarde forte
  • 3 cuil à soupe de parmesan
  • 1 gousse d’ail

Préparation :

  • Faire cuire les macaronis à l’eau bouillante salée.
  • Dans une casserole, faire chauffer la crème fraîche à feu doux.
  • Dans un bol mélanger le jaune d’oeuf et la moutarde au fouet et verser dans la casserole tout en continuant de mélanger au fouet, ajouter 2 cuil à soupe de parmesan, saler, poivrer.
  • Verser les pâtes égouttées dans un plat à gratin, verser la sauce et remuer.
  • Ajouter le parmesan restant et faire gratiner 5 minutes au four.

Lasagnes végétariens

Ingrédients :
Pour la sauce béchamel :
  • 1 litre de lait
  • 100g de farine
  • 60g de beurre
Pour les lasagnes :

  • 1 boite de lasagne
  • 1 kg de poireaux
  • 600 g de carottes
  • 600g de brocolis
  • 2 oignons
  • 100g de parmesan
  • 20g de beurre
  • Muscade
  • 1 bouquet de fines herbes
Préparation :
  • Préparer les poireaux, les couper en grosses rondelles  et les faire cuire.
  • Eplucher les carottes, les oignons, les couper en rondelles et les faire cuire ensemble dans un peu d’eau salée avec le beurre.
  • Préparer les bouquets de brocolis et les faire cuire à la vapeur.
  • Préparer une sauce béchamel.
  • Dans la sauce béchamel, ajouter les fines herbes ciselées, saler, et ajouter une bonne pincée de muscade.
  • Dans un grand faitout d’eau salée, faire cuire les feuilles de lasagne quelques minutes.
  • Dans un grand plat allant au four beurré, étaler une couche de lasagnes.
  • Etaler les poireaux et recouvrir de béchamel.
  • Puis étaler quelques feuilles de lasagnes et recouvrir de carottes puis  de béchamel.
  • Enfin étaler quelques feuilles de lasagnes, recouvrir de brocolis et de béchamel.
  • Recouvrir des dernières feuilles de lasagnes.
  • Ajouter le parmesan et faire cuire au four pendant 40 minutes.
  • Servir aussitôt.
  • Si possible, utiliser des lasagnes vertes