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Friandises aux pignons

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Miam….avec une tasse de café par exemple. Une bonne recette pour utiliser des blancs d’oeufs.

Ingrédients :

  • 125g de sucre en poudre
  • 125 g de poudre d’amandes
  • 1 cuil à café d’eau de fleur d’oranger
  • 3 blancs d’oeufs
  • 150g de pignons

Préparation  :

  • Mélanger le sucre et la poudre d’amandes.
  • Parfumer à l’eau de fleur d’oranger.
  • Ajouter un à deux blancs d’oeuf, la pâte doit etre souple mais non liquide.
  • Former des petites boules rondes.
  • Dans un bol verser les pignons.
  • Rouler les boules dans les pignons.
  • Etaler une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.
  • Poser les boules et faire cuire au four chaud 12 minutes th 175, juste le temps de dorer.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Les boules vont rester moelleuses à l’intérieur.
  • Déguster ces délicieuses friandises.

Aubergines à la turque

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Ce plat se mange tout seul chaud ou froid ou chaud en accompagnement d’agneau grillé par exemple.
Ingrédients :
  • 2 belles aubergines
  • 3 tomates
  • 2 oignons frais
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuil à soupe de raisins secs
  • 2 cuil à soupe de pignons de pin
  • 1 cuil à soupe de coriandre hachée
  • 2 branches de thym
  • 3 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation

  • Laver les aubergines, enlever la queue et les couper en deux dans le sens de la longueur.
  • Avec la pointe d’un couteau ou avec une cuillère, détacher la chair sans déchirer les coques, puis couper la chair en dés.
  • Garder les coques d’aubergines.
  • Hacher les oignons et les gousses d’ail épluchés.
  • Ebouillanter les tomates, les peler et les épépiner, les couper en dés.
  • Faire tremper les raisins secs dans un bol d’eau chaude.
  • Dans une sauteuse, verser deux cuillères d’huile.
  • Ajouter tous les légumes, saler, poivrer.
  • Ajouter le thym.
  • Faire sauter pendant 5 minutes le tout, ajouter les pignons et les raisins égouttés.
  • Laisser cuire 5 minutes.
  • Dans un plat allant au four, verser une cuillère d’huile, disposer les coques d’aubergines garnies de la préparation.
  • Saupoudrer de coriandre hachée et laisser cuire au four pendant 1 heure th 175 degrés.

Crostini aux figues

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recette pour notre copain Guy……

Ingrédients : 

  • 4 tranches de pain de campagne
  • 1 pot de ricotta
  • 8 figues fraiches
  • quelques pignons
  • huile d’olive
  • bon vinaigre balsamique

Préparation :

  • Sur chaque tranche de pain, étaler généreusement de la ricotta.
  • Saler,  poivrer  ajouter 2  figues coupées en 2.
  • Arroser filet huile olive et d’une goutte de vinaigre balsamique sur chaque morceau de figue, puis ajouter quelques pignons.
  • Mettre au four  th 200 degrés  juste le temps de faire dorer le fromage.
  • Découper en 3 et servir aussitôt.