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Flans aux poireaux et ricotta

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Très bons petits flans de légumes auxquels on peut incorporer des dés de jambon blanc ou de saumon fumé selon ses envies.

Ingrédients:

  • 250g de ricotta
  • 3 oeufs
  • 2 cuil à soupe de gruyère râpé
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 4  jeunes poireaux

Préparation :

  • Préparer les poireaux puis les couper en rondelles.
  • Verser l’huile d’olive dans une poêle, ajouter les poireaux et laisser cuire 5 minutes en surveillant.
  • Dans un saladier mélanger les oeufs, la ricotta, le gruyère, saler, poivrer puis ajouter les poireaux, bien remuer.
  • Ajouter des dés de jambon blanc si vous le souhaitez.
  • Répartir la préparation dans  des moules à financiers beurrés.
  • Faire cuire au four préchauffé th 180° pendant 25 minutes environ.
  • Ces délicieux flans se dégustent tièdes.

Ravioles du Dauphiné aux poireaux

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Un classique à faire en dîner ou en accompagnement du  filet de poisson vapeur, d’une tranche de jambon…

Ingrédients :

  • 1 paquet de ravioles du Dauphiné
  • 2 poireaux
  • 100g de ricotta
  • 2 cuil à soupe de crème fleurette
  • 50g de gruyère râpé

Préparation :

  • Emincer finement les poireaux, les verser dans une casserole avec un verre d’eau, saler, couvrir et faire cuire à l’étuvée ( il ne doit quasiment rester plus d’eau dans la casserole).
  • Ajouter les plaques de ravioles, la ricotta et mélanger.
  • Dans un plat allant au four, verser la crème fleurette au fond du plat.
  • Puis le mélange poireaux ravioles, poivrer légèrement.
  • Saupoudrer de fromage râpé et mettre au four pendant 15mn th 180 degrés.
  • Servir bien chaud.

Pâtes aux poireaux et bacon

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J’ai utilisé des « Trofie », pâtes typiques de la Ligurie pour cette recette.

Ingrédients : 

  • 2 poireaux
  • 4 tranches de bacon
  • 300g de pâtes au choix
  • 3 cuil à soupe de crème
  • 15g de beurre

Préparation :

  • Couper le poireau lavé en petites rondelles et les faire suer dans une casserole avec le beurre, puis verser de l’eau à hauteur, saler, couvrir et laisser cuire le poireau pendant 10 bonnes minutes.
  • Mettre la crème à chauffer avec le bacon, dès ébullition retirer du feu et laisser infuser.
  • Faire bouillir une grande casserole d’eau salée et faire cuire les pâtes selon le temps de cuisson indiqué.
  • Egoutter les pâtes.
  • Dans la casserole, ajouter les poireaux égouttés et les pâtes, la crème, saler légèrement, poivrer, faire chauffer le tout quelques minutes et servir aussitôt.
  • On peut utiliser un reste de fondue de poireaux pour réaliser cette recette.
  • Le bacon peut être aussi grillé mais je préfère le faire infuser pour parfumer la crème.