Cassolette de poireaux et morteau

Ingrédients :

  • 1kg de jeunes poireaux
  • 1 saucisse de  morteau crue
  • 4 pommes de terre
  • 2 cuil à soupe de crème épaisse
  • tranches de pain de campagne
  • 50 g de comté ou morbier

Préparation :

  • Préparer les légumes , couper en rondelles les poireaux, laisser les pommes de terre entières.
  • Verser le tout dans une cocotte  avec la saucisse de morceau, verser de l’eau à mi hauteur, couvrir et  laisser cuire pendant 20 mn.
  • Retirer les légumes en les égouttant si nécessaire, les mélanger avec la crème, saler, poivrer.
  • Couper la saucisse en tranches.
  • Répartir dans  ramequins de la fondue de poireauxet une pomme de terre,  ajouter des tranches de morteau,, poivrer et mettre sous le grill du four 5 mn.
  • Découper des lamelles de fromage et les disposer sur une tranche de pain et faire griller au four quelques minutes juste pour faire fondre le fromage.
  • Servir ensemble.

 

 

 

 

 

Ravioles du Dauphiné aux poireaux

Un classique à faire en dîner ou en accompagnement du  filet de poisson vapeur, d’une tranche de jambon…

Ingrédients :

  • 1 paquet de ravioles du Dauphiné
  • 2 poireaux
  • 2 cuil à soupe de crème fleurette
  • 50g de gruyère râpé

Préparation :

  • Emincer finement les poireaux, les verser dans une casserole avec un verre d’eau, saler, couvrir et faire cuire à l’étuvée ( il ne doit quasiment rester plus d’eau dans la casserole).
  • Ajouter les plaques de ravioles et mélanger.
  • Dans un plat allant au four, verser la crème fleurette au fond du plat.
  • Puis le mélange poireaux ravioles, poivrer légèrement.
  • Saupoudrer de fromage râpé et mettre au four pendant 15mn th 180 degrés.
  • Servir bien chaud.

 

Flan de poireaux aux crevettes

Pour une entrée ou un diner léger pour 2…..

flan poireaux crevette

Ingrédients :

  • 500g de poireaux
  • 10g de beurre
  • 100g de crème fleurette
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de gingembre
  • 8 belles crevettes

Préparation :

  • Couper les poireaux épluchés en rondelles.
  • Faire fondre le beurre dans une casserole, faire revenir les poireaux pendant 2 minutes.
  • Ajouter un demi verre d’eau, couvrir et laisser cuire pendant 10  minutes environ, les poireaux doivent compoter.
  • Mélanger la crème aux poireaux puis ajouter les oeufs, le gingembre et bien remuer.
  • Dans des plats individuels beurrés, disposer les crevettes épluchées.
  • Recouvrir avec la crème de poireaux.
  • Mettre au four 30 mn th 160°.
  • Servir sur lit de salade.