Étiquette : Poivre timut

Aumonières de saumon fumé au fenouil

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Voici une recette où saumon et fenouil font bon ménage!

saumon fumé au fenouil

Ingrédients :

  • 8 tranches de saumon fumé
  • 250g de fromage frais
  • 1 citron
  • 2 fenouils
  • Une demi botte de ciboulette
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • crème de vinaigre balsamique
  • quelques oeufs de saumon
  • du poivre de timut

Préparation :

  • Dans une sauteuse, faire revenir le fenouil coupé en dés dans l’huile d’olive pendant 5 minutes, ajouter un demi verre d’eau, saler, couvrir et laisser cuire 10 minutes.
  • Ecraser à la fourchette le fromage frais et ajouter la ciboulette ciselée, et une pincée de poivre de Timut.
  • Etaler sur chaque tranche de saumon un peu de fromage frais, puis une couche de fenouil  et fermer l’aumônière et garder au frais jusqu’au moment de servir.
  • Poser sur un lit de salade dans chaque assiette, décorer  d’oeufs de saumon et d’un trait de crème de vinaigre balsamique.

Tartare de bar à la mangue

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacés, Recettes EntréesLaisser un commentaire

.tartare de bar à la mangue

Ingrédients :

  • 2 bars portion
  • 1 demi mangue
  • 1cuil à soupe de coriandre fraîche
  • 1 citron vert
  • 1 demi citron jaune
  • du poivre de Timut

Préparation :

  • Lever les filets de bars, les désarêter et enlever la peau.
  • Couper la chair en petits dés ( mais ne pas hacher le poisson…) et mettre dans un saladier.
  • Ajouter le zeste du citron vert, le jus du citron vert et du demi citron jaune, saler.
  • Ecraser le poivre de Timut grossièrement et ajouter.
  • Ciseler les feuilles de coriandre et mélanger.
  • Peler la demi mangue et couper en petits dés la chair, ajouter à la préparation.
  • Vérifier l’assaisonnement en sel et poivre.
  • Mettre au frais.
  • Servir sur assiette.

 

 

Nage de clémentines

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Une salade de clémentines améliorée…

nage de clémentines

 Ingrédients :

  • 250g de jus d’orange frais
  • 50g de sucre
  • 1 grosse pincée de badiane
  • 1 gousse de vanille
  • 5 belles clémentines

Préparation :

  • Dans une casserole verser le jus d oranges, le sucre, la badiane, la gousse de vanille coupée en 2 et faire cuire à feu doux pendant 10minutes environ, le temps que le jus devienne sirupeux.
  • Verser dans une jatte et laisse refroidir.
  • Eplucher les clémentines et enlever les petits filaments de chaque tranche.
  • Puis ajouter tous les quartiers dans la jatte, bien mélanger et laisser au frais pendant 2 heures avant de servir.
  • conseil : ajouter une pincée de poivre timut de chez Thiercellin…..cela sublime la nage….