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Chausson aux pommes

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Un petit chausson aux pommes avec une tasse de thé par un après midi pluvieux….

chausson
Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée maison
  • 3 pommes
  • 3 cuil à soupe de sucre
  • 1 cuil à soupe de lait

Préparation :

  • Préchauffer le four à 170°.
  • Eplucher les pommes, les couper en lamelles et les faire cuire avec un demi verre d’eau et le sucre puis laisser refroidir la compote( laisser les pommes  en morceaux).
  • Etaler la pâte feuilletée.
  • Avec un bol découper des cercles.
  • Au centre de chaque cercle, déposer deux cuillères de compote froide.
  • Rabattre la moitié de la pâte sur l’autre moitié pour faire un chausson.
  • Avec le dos d’une fourchette, appuyer sur les bords pour les souder.
  • Passer au pinceau un peu de lait ou de jaune d’oeuf sur chaque chausson pour les faire dorer à la cuisson 
  • Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé
  • Faire cuire au four pendant 15 à 20 minutes ( il faut que les chaussons soient bien dorés).
  • Laisser refroidir avant de servir.
  • Suggestion : ajouter une cuillère de confitures sur les pommes ou quelques pralines.

Tarte Tatin

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C’est la saison des pommes, alors préparons un grand classique toujours très apprécié…. A servir nature, ou accompagné d’une jatte de fromage blanc ou de crème fraîche. A préparer la veille!

Ingrédients :

  • 100g de sucre
  • 50g de beurre
  • pommes type boskop ou  braeburn, canada…mais pas golden
  • 1 pâte brisée maison

Préparation :

  • Dans un plat en terre allant et sur le feu et au four, verser la moitié  du beurre coupé en petits dés et 50g de sucre, préparer un caramel.
  • On peut ajouter une gousse de vanille pour parfumer.
  • Poser dessus les pommes  coupées en 2 épluchées et évidées.
  • Saupoudrer du reste de sucre et de beurre et faire cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
  • Puis laisser refroidir les pommes.
  • Lorsque le plat est froid, recouvrir de pâte brisée maison  préalablement piquée à la fourchette et mettre au four th 180° pendant 40  à 50 minutes.
  • Laisser refroidir au four.
  • Le lendemain , juste la tièdir pour la démouler. Les pommes seront ainsi bien confites.
  • Choisir des pommes qui se tiennent bien à la cuisson.

Compote pommes coings

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Mes amis m’ont donné un panier de coings de leur jardin. Voici une première recette, simple et délicieuse.La cannelle se mariant bien avec le coing et la pomme, j’ai ajouté quelques gâteaux spéculoos pour renforcer ce goût.
compote pomme coing
Ingrédients :

  • 4 coings
  • 5 pommes  type Gala
  • 3 cuil à soupe de miel
  • 4  petits spéculoos
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 v d’eau

Préparation :

  • Eplucher les coings et les pommes, les couper en deux, enlever la partie centrale puis recouper en gros cubes.
  • Les verser dans une casserole avec le miel, les spéculoos, la cannelle et le verre d’eau.
  • Couvrir et laisser compoter  pendant 10 à 15 minutes.
  • Laisser refroidir avant de déguster cette délicieuse compote.