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Le pomme cannelle

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 Entre la pompe aux pommes et le strudeul……

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée maison
  • 2 cuil à soupe de raisins secs
  • 1 kg de pommes 
  • de la cannelle
  • du sucre
  • de la crème fleurette
  • 1 citron
  • 1cuil à soupe de cointreau
  • 1 cuil à soupe de lait
  • 1 cuil à soupe de sucre brun 

Préparation :

  • Etaler  la pâte brisée maison  finement sur une feuille silpat ou une feuille de papier sulfurisé sur une plaque.
  • Faire macérer les raisins secs dans l’alcool.
  • Eplucher les pommes et les émincer finement puis les arroser de jus de citron.
  • Les répartir sur la pâte, répartir les raisins secs et saupoudrer de sucre et légèrement de cannelle et de la cuillère de sucre.
  • Enrouler la pâte comme un saucisson.
  • Dorer au pinceau avec un peu de lait.
  • Faire cuire au four th 180 ° pendant une heure.
  • Saupoudrer chaque assiette de cannelle et verser un filet de crème fleurette.
  • Poser un morceau de ce gâteau tiède et servir aussitôt.

Biscuit à la pomme et rhubarbe

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très bon cette couche de rhubarbe sur un gâteau biscuit ..

gateau pomme rhubarbe

Ingrédients :

  • 250g de beurre salé
  • 200g de sucre + 3 cuil à soupe
  • 4 oeufs
  • 250g de farine
  • 4 belles pommes
  • 500g de rhubarbe surgelée
  • une pincée de vanille
Préparation :
  • Battre le beurre ramolli avec le sucre.
  • Ajouter 1 œuf puis 3 jaunes , puis la farine.
  • Laisser reposer la pâte une heure au réfrigérateur
  • Pendant ce temps, peler les pommes, couper les en fines tranches.
  • Faire cuire la rhubarbe dans une casserole avec 3 cuill à soupe de sucre, 2 cuill à soupe d’eau  et une pincée de vanille.
  • Pendant ce temps, peler les pommes, couper les en fines tranches.
  • Beurrer un moule à manqué , le remplir de pâte aux ¾ et couvrir de compote de rhubarbe et couvrir de lamelles de pommes.
  • Faire cuire pendant 30 minutes au four préchauffé  th 6.
  • Démouler et servir tiède ou froid.

Tarte aux pommes nougatine

Le par Beatricedans Recettes Desserts, Tartes sucrées, crumbleLaisser un commentaire

Un délice, une compote de pommes bien vanillée sur un disque de pâte sucrée…..

tarte aux pommes nougatine

Ingrédients :

Pour la pâte : 

  • 200g de farine
  • 75g de sucre
  • 100g de beurre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 1kg de pommes type gala
  • 50g de beurre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 cuil à soupe de sucre
  • 2 blancs d’oeuf
  • 50g de nougatine maison

Préparation :

  • Préparer une pâte sucrée en mélangeant tous les ingrédients de la pâte.
  • Mettre au frais une heure.
  • Puis étaler la pâte, tailler à la taille d’un cercle et faire cuire à blanc sur entre deux feuilles de papier sulfurisé et deux plaques au four th 180° pendant environ 20 minutes.
  • La pâte doit être dorée.
  • Eplucher les pommes et les couper en dés.
  • Couper la gousse de vanille et récupérer avec la pointe d’un couteau les graines.
  • Les faire cuire dans une casserole avec le beurre et le sucre et la vanille , casserole avec couvercle.
  • Les écraser grossièrement à la fourchette.
  • Battre les blancs en neige ferme, puis ajouter la poudre de nougatine, bien remuer.
  • Retirer le disque de pâte du four, baisser le four th 5.
  • Tartiner avec la compote de pommes, recouvrir avec les blancs en neige et nougatine.
  • Remettre au four et laisser cuire  10 à 15 minutes th 5, le dessus doit être doré.
  • Retirer du four, laisser refroidir et déguster….