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Volaille cuite au foin et ses pommes de terre grenaille

Le par Beatricedans Recettes à base de volaille1 commentaire

Une cuisson originale qui permet une volaille moelleuse et pas grasse du tout !

volaille au foin

Ingrédients :

  • 300g de foin (pour animaux domestiquées trouvé chez Truffaut)
  • 1 poulet fermier
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1kg de pommes de terre grenaille
  • 50g de beurre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym frais

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Dans une cocotte verser l’huile d’olive et faire revenir à feu vif sur toutes ses faces le poulet salé et poivré.
  • Retirer le poulet.
  • Ajouter le foin au fond de la cocotte, verser un verre d’eau puis poser le poulet, referme la cocotte.
  • Mettre au four pendant une heure ou plus selon la taille du poulet.
  • Laver les pommes de terre grenaille puis les couper en deux.
  • Les mettre 5 minutes dans un saladier d’eau froide pour enlever l’amidon.
  • Dans une sauteuse verser une cuillère d’huile d’olive, faire revenir quelques minutes les pommes de terre, ajouter le beurre, la gousse d’ail, la branche de thym et la feuille de laurier.
  • Cuire à feu doux en remuant régulièrement.
  • Sortir le poulet du four, et le poser sur un plat de service pour le découper.
  • Servir entouré de ses pommes de terre grenaille.

Blancs de poulet au fromage

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Ingrédients :

  • 4 blancs de poulet
  • de la moutarde
  • 4 tranches de fromage à raclette
  • 30g de beurre 
  • 1 demi citron 

Préparation :

  • Tartiner de moutarde et incorporer une tranche de fromage.
  • Fermer avec une pique en bois, saler, poivrer.
  • Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire cuire à feu doux les blancs de poulet 5 minutes de chaque côté (vérifier la cuisson).
  • Déglacer avec un jus de citron.
  • Servir aussitôt.

Tartine Speedy Gonzales

Le par Beatricedans Recettes de sandwich/tartineLaisser un commentaire
  • Ingrédients:
  • 1 blanc de poulet
  • 1 tranche de fromage à raclette
  • 1 demi oignon
  • 1 tartine de pain
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • quelques gouttes de sauce chili

Préparation :

  • Emincer l’oignon.
  • Le faire revenir dans l’huile d’olive.
  • Couper le blanc de poulet  en lamelles puis les faire sauter avec l’oignon. 
  • Assaissoner de sel et sauce chili.
  • Garnir le pain de morceaux de poulets, recouvrir d’une tranche de fromage fondu.
  • Faire gratiner au four quelques instants.
  • Servir aussitôt.