Volaille cuite au foin et ses pommes de terre grenaille

Une cuisson originale qui permet une volaille moelleuse et pas grasse du tout !

volaille au foin

Ingrédients :

  • 300g de foin (pour animaux domestiquées trouvé chez Truffaut)
  • 1 poulet fermier
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1kg de pommes de terre grenaille
  • 50g de beurre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym frais

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Dans une cocotte verser l’huile d’olive et faire revenir à feu vif sur toutes ses faces le poulet salé et poivré.
  • Retirer le poulet.
  • Ajouter le foin au fond de la cocotte, verser un verre d’eau puis poser le poulet, referme la cocotte.
  • Mettre au four pendant une heure ou plus selon la taille du poulet.
  • Laver les pommes de terre grenaille puis les couper en deux.
  • Les mettre 5 minutes dans un saladier d’eau froide pour enlever l’amidon.
  • Dans une sauteuse verser une cuillère d’huile d’olive, faire revenir quelques minutes les pommes de terre, ajouter le beurre, la gousse d’ail, la branche de thym et la feuille de laurier.
  • Cuire à feu doux en remuant régulièrement.
  • Sortir le poulet du four, et le poser sur un plat de service pour le découper.
  • Servir entouré de ses pommes de terre grenaille.

Une réflexion sur “Volaille cuite au foin et ses pommes de terre grenaille

  1. Je n’ai jamais cuisiné au foin alors ta recette me tente beaucoup ! Mais je ne pense pas pouvoir tester avant longtemps :/ Mon four est très capricieux et j’évite de cuire des grosses pièces comme le poulet. On verra ^^

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