Amandine rhubarbe

Voici un gâteau extrêmement moelleux, ceci grâce à la rhubarbe que j’ai coupée en rondelles très fines..

Ingrédients :

Pour la compote de rhubarbe:

Préparation :

Pour la compote : éplucher les tiges de rhubarbe, puis les couper en fines rondelles, les mettre dans une casserole avec le sucre et laisser compoter à feu doux.
Pour le gâteau : mélanger dans une jatte le beurre pommade avec le sucre.
Ajouter les oeufs un à un puis la poudre d’amandes, puis la fécule, puis la levure et la badiane, bien remuer.
Eplucher les tiges de rhubarbe et les couper en rondelles fines, les incorporer à la pâte, bien mélanger.Beurrer un moule à manqué et verser la pâte.
Saupoudrer d’amandes effilées.
Faire cuire au four th 180° pendant environ 30 minutes.
Servir froid accompagné de compote de rhubarbe.

Tarte à la rhubarbe meringuée

La saison de la rhubarbe bat son plein, voici une recette alliant douceur de la meringue et rhubarbe acidulée.

Préparation :

Etaler la pâte brisée dans un moule, piquer avec une fourchette la pâte.
Faire cuire à blanc (Cuire à blanc un fond de tarte) pendant 10 minutes au four th 180°.
Eplucher les tiges de rhubarbe et les couper en très fines rondelles.
Sortir la tarte du four, répartir la poudre d’amandes sur la tarte.
Dans un bol, mélanger l’oeuf avec la crème fleurette, le sucre vanillé et la farine.
Ajouter les rondelles de rhubarbe, bien mélanger.
Répartir la rhubarbe sur la tarte et mettre au four pendant 35 minutes environ th 180 degrés.
Battre les blancs en neige.
Ajouter les 100g de sucre en trois fois puis incorporer le zeste d’orange.
Lorsque la tarte est cuite, la sortir du four.
Répartir la meringue sur la tarte et mettre au four th 220 degrés pendant 8 à 10 minutes.
Sortir aussitôt du four et laisser refroidir.

Ingrédients :

Préparation :

Préparer une pâte sablée.
Etaler la pâte finement , la découper en carrés de même taille et les faire cuire sur du papier sulfurisé au four th 180 degrés.
Dès que la pâte est dorée, les sortir du four et laisser refroidir.
Faire cuire la rhubarbe surgelée dans une casserole à feu doux en ajoutant les 2 sachets de sucre vanillé et le sucre, laisser compoter pendant environ 15 minutes puis passer au mixer.
Faire tremper une minute les feuilles de gélatine dans un peu d’eau froide, puis les essorer et les ajouter dans la rhubarbe chaude, bien mélanger et laisser refroidir au frais pendant 2 heures.
Laver les fraises, les équeuter et les couper en lamelles, garder au frais.
Au moment de servir , disposer délicatement un sablé sur chaque assiette, recouvrir d’une couche de rhubarbe, d’une couche de fraises coupées en tranches et recommencer une fois
Servir aussitôt ce délicieux dessert.