Tarte à la rhubarbe meringuée

La saison de la rhubarbe bat son plein, voici une recette alliant douceur de la meringue et rhubarbe acidulée.

tarte rhubarge meringuée

  • Ingrédients :
  • 1 pâte brisée maison
  • 125g de crème fleurette
  • 1 oeuf
  • 30g de sucre vanillé
  • 10g de farine
  • 30g de poudre d’amandes
  • 800g de rhubarbe
  • 3 blancs d’oeufs
  • 100g de sucre
  • 1 orange

Préparation :

  • Etaler la pâte brisée dans un moule, piquer avec une fourchette la pâte.
  • Faire cuire à blanc (Cuire à blanc un fond de tarte) pendant 10 minutes au four th 180°.
  • Eplucher les tiges de rhubarbe et les couper en très fines rondelles.
  • Sortir la tarte du four, répartir la poudre d’amandes sur la tarte.
  • Dans un bol, mélanger l’oeuf avec la crème fleurette, le sucre vanillé et la farine.
  • Ajouter les rondelles de rhubarbe, bien mélanger.
  • Répartir la rhubarbe sur la tarte et mettre au four pendant 35 minutes environ th 180 degrés.
  • Battre les blancs en neige.
  • Ajouter les 100g de sucre en trois fois puis incorporer le zeste d’orange.
  • Lorsque la tarte est cuite, la sortir du four.
  • Répartir la meringue sur la tarte et mettre au four th 220 degrés pendant 8 à 10 minutes.
  • Sortir aussitôt du four et laisser refroidir.

2 réflexions sur “Tarte à la rhubarbe meringuée

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