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Flans aux poireaux et ricotta

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Très bons petits flans de légumes auxquels on peut incorporer des dés de jambon blanc ou de saumon fumé selon ses envies.

Ingrédients:

  • 250g de ricotta
  • 3 oeufs
  • 2 cuil à soupe de gruyère râpé
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 4  jeunes poireaux

Préparation :

  • Préparer les poireaux puis les couper en rondelles.
  • Verser l’huile d’olive dans une poêle, ajouter les poireaux et laisser cuire 5 minutes en surveillant.
  • Dans un saladier mélanger les oeufs, la ricotta, le gruyère, saler, poivrer puis ajouter les poireaux, bien remuer.
  • Ajouter des dés de jambon blanc si vous le souhaitez.
  • Répartir la préparation dans  des moules à financiers beurrés.
  • Faire cuire au four préchauffé th 180° pendant 25 minutes environ.
  • Ces délicieux flans se dégustent tièdes.

Tarte noix, pommes, ricotta et épices pain d’épices

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Ingrédients: 

  • 125g de beurre
  • 170g de farine
  • 50g de poudre de noix
  • 75g de sucre glace
  • 6 pommes
  • épice pour pain d’épices
  • 500g de ricotta
  • 2 oeufs
  • 80g de sucre

Préparation :

  • Préparer la pâte sablée en mélangeant les ingrédients de la pâte, ( beurre, sucre glace, farine, poudre de noix),rouler en boule et garder une heure au frais.
  • Eplucher les pommes et les couper en tranches.
  • Les faire cuire dans une casserole, avec une grosse pincée d’ épices  à pain d’épices, une cuillère d’eau, à feu doux et en couvrant la casserole, surveiller pour que les pommes n’attachent pas, puis laisser refroidir.
  • Dans un saladier, mélanger la ricotta, les oeufs,  le sucre et une pincée  d’épices à pain d’épices.
  • Etaler la pâte sablée et tapisser un moule à tourte de papier sulfurisé.(cela aidera pour retirer le gâteau du moule)
  • Garnir en couche épaisse de tranches de pommes bien cuites.
  • Ajouter en dernier la préparation à la ricotta et faire cuire au four th 175° pendant 40 minutes.
  • Ce dessert peut se manger tiédeur mais il est encore meilleur le lendemain.

Crostini aux figues

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recette pour notre copain Guy……

Ingrédients : 

  • 4 tranches de pain de campagne
  • 1 pot de ricotta
  • 8 figues fraiches
  • quelques pignons
  • huile d’olive
  • bon vinaigre balsamique

Préparation :

  • Sur chaque tranche de pain, étaler généreusement de la ricotta.
  • Saler,  poivrer  ajouter 2  figues coupées en 2.
  • Arroser filet huile olive et d’une goutte de vinaigre balsamique sur chaque morceau de figue, puis ajouter quelques pignons.
  • Mettre au four  th 200 degrés  juste le temps de faire dorer le fromage.
  • Découper en 3 et servir aussitôt.