Chausson à la rhubarbe et ricotta

Un délicieux chausson en pâte feuilletée maison

 chausson rhubarbe 1.

Ingrédients :

  • 300g de rhubarbe
  • 1 pâte feuilletée
  • 200 g de ricotta
  • 150g de sucre
  • 1 orange
  • une pincée de cannelle
  • 1 jaune d’oeuf

Préparation :

  • éplucher la rhubarbe, la couper en tronçons et la faire dégorger pendant une heure en la mettant dans une passoire saupoudré de 2 cuil à soupe de sucre.
  • La faire cuire  avec la moitié de sucre et le jus d’une orange.
  • Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que la rhubarbe soit bien compotée.
  • Puis poser une passoire au dessus d’un récipient et verser la rhubarbe dans la passoire pour la faire égoutter.
  • Dans un bol, mélanger la ricotta avec le reste de sucre et une pincée de cannelle.
  • Etaler la pâte feuilletée.
  • Tailler des cercles à l’aide d’un bol ou d’un emporte pièce.
  • Tartiner la moitié du cercle de ricotta, ajouter une couche de compote de rhubarbe, fermer l’autre moitié du cercle et bien faire adhérer tout autour en appuyant avec les dents d’une fourchette.
  • Passer au pinceau du jaune d’oeuf sur les chaussons et faire cuire au four th  200 degrés pendant 20 minutes.
  • Laisser refroidir avant de servir
  • Faire réduire le jus rendu par la rhubarbe jusqu’à une consistance sirupeuse.
  • Servir les chaussons sur assiette avec un filet de sirop de rhubarbe.

Verrine de ricotta à la framboise

Il me restait de la ricotta fraîche, j’ai eu envie de la sucrer avec du sirop de grenadine et j’ai ajouté quelques framboises….
Voici une recette faite en 5 minutes, rapide, originale et goûteuse.
ricotta framboise
Ingrédients :

  • 250g de ricotta
  • 2 cuil à soupe de sirop de grenadine
  • 100g de framboises

Préparation :

  • Verser la ricotta dans une jatte, ajouter le sirop de grenadine et battre quelques minutes au fouet
  • Ajouter quelques framboises coupées en rondelles, mélanger.
  • Verser dans des verrines
  • Décorer avec le reste de framboises et servir bien frais.

 

Gâteau au pain rassis et poires

Que faire avec des morceaux de baguettes rassis secs? un gâteau aux poires……

Ingrédients :

  • 130g de pain sec
  • 110g de sucre roux
  • 3 poires
  • 1 pincée de badiane
  • 2 œufs
  • 20cl de lait
  • 250g de ricotta

Préparation :

  • Faire tiédir le lait et le verser dans un saladier.
  • Ajouter le pain coupé en dés et laisser pendant 10mn pour que le pain s’imbibe bien puis mixer.
  • Ajouter la ricotta, le sucre, les œufs et bien remuer.
  • Peler les poires et couper en morceaux de la taille d un carré de sucre et incorporer à la pâte.
  • Beurrer un moule, verser la pâte et faire cuire au four th 180 degrés pendant 35 à 40mn.
  • Laisser refroidir avant de servir.