Étiquette : ricotta

Tarte noix, pommes, ricotta et épices pain d’épices

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Ingrédients: 

  • 125g de beurre
  • 170g de farine
  • 50g de poudre de noix
  • 75g de sucre glace
  • 6 pommes
  • épice pour pain d’épices
  • 500g de ricotta
  • 2 oeufs
  • 80g de sucre

Préparation :

  • Préparer la pâte sablée en mélangeant les ingrédients de la pâte, ( beurre, sucre glace, farine, poudre de noix),rouler en boule et garder une heure au frais.
  • Eplucher les pommes et les couper en tranches.
  • Les faire cuire dans une casserole, avec une grosse pincée d’ épices  à pain d’épices, une cuillère d’eau, à feu doux et en couvrant la casserole, surveiller pour que les pommes n’attachent pas, puis laisser refroidir.
  • Dans un saladier, mélanger la ricotta, les oeufs,  le sucre et une pincée  d’épices à pain d’épices.
  • Etaler la pâte sablée et tapisser un moule à tourte de papier sulfurisé.(cela aidera pour retirer le gâteau du moule)
  • Garnir en couche épaisse de tranches de pommes bien cuites.
  • Ajouter en dernier la préparation à la ricotta et faire cuire au four th 175° pendant 40 minutes.
  • Ce dessert peut se manger tiédeur mais il est encore meilleur le lendemain.

Crostini aux figues

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recette pour notre copain Guy……

Ingrédients : 

  • 4 tranches de pain de campagne
  • 1 pot de ricotta
  • 8 figues fraiches
  • quelques pignons
  • huile d’olive
  • bon vinaigre balsamique

Préparation :

  • Sur chaque tranche de pain, étaler généreusement de la ricotta.
  • Saler,  poivrer  ajouter 2  figues coupées en 2.
  • Arroser filet huile olive et d’une goutte de vinaigre balsamique sur chaque morceau de figue, puis ajouter quelques pignons.
  • Mettre au four  th 200 degrés  juste le temps de faire dorer le fromage.
  • Découper en 3 et servir aussitôt.

Chausson à la rhubarbe et ricotta

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Un délicieux chausson en pâte feuilletée maison

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Ingrédients :

  • 300g de rhubarbe
  • 1 pâte feuilletée
  • 200 g de ricotta
  • 150g de sucre
  • 1 orange
  • une pincée de cannelle
  • 1 jaune d’oeuf

Préparation :

  • éplucher la rhubarbe, la couper en tronçons et la faire dégorger pendant une heure en la mettant dans une passoire saupoudré de 2 cuil à soupe de sucre.
  • La faire cuire  avec la moitié de sucre et le jus d’une orange.
  • Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que la rhubarbe soit bien compotée.
  • Puis poser une passoire au dessus d’un récipient et verser la rhubarbe dans la passoire pour la faire égoutter.
  • Dans un bol, mélanger la ricotta avec le reste de sucre et une pincée de cannelle.
  • Etaler la pâte feuilletée.
  • Tailler des cercles à l’aide d’un bol ou d’un emporte pièce.
  • Tartiner la moitié du cercle de ricotta, ajouter une couche de compote de rhubarbe, fermer l’autre moitié du cercle et bien faire adhérer tout autour en appuyant avec les dents d’une fourchette.
  • Passer au pinceau du jaune d’oeuf sur les chaussons et faire cuire au four th  200 degrés pendant 20 minutes.
  • Laisser refroidir avant de servir
  • Faire réduire le jus rendu par la rhubarbe jusqu’à une consistance sirupeuse.
  • Servir les chaussons sur assiette avec un filet de sirop de rhubarbe.