Rougail de saucisse

D’où vient le rougail? de la Réunion et de Madagascar.
C’est un mélange de tomates, gingembre, oignons et piment.

Voici inspiré du rougail, un plat pas cher, facile à réaliser et bon.
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Ingrédients :

2 oignons
4 tomates
4 saucisses de Toulouse (ou de montbéliard pour un côté fumé préalablement cuite à l’eau)
300g de riz
1 poivron
1 pincée de gingembre
1 pincée de curcuma
2 cuil à soupe d’huile
1 pincée de piment

Préparation :

Emincer les oignons
Monder les tomates.
Couper les poivrons (ou piments selon les goûts) en lanières.
Dans une sauteuse verser l’huile, ajouter tous les légumes, le curcuma,le gingembre , les saucisses coupées en morceaux et faire sauter 5 minutes, saler, poivrer
Ajouter 40 cl d’eau et laisser réduire.
Faire cuire du riz blanc.
Servir sur assiette le riz et le rougail séparé.

Saucisse de Montbéliard sur lit de purée

Une très bonne assiette revigorante à déguster préparée avec des bons produits de Franche-ComtéIngrédients :

Préparation :

Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à l’eau.
Les égoutter puis les écraser avec un presse purée.
Ajouter le lait et le beurre, saler, poivrer.
Incorporer la cancoillotte, vérifier l’assaisonnement puis la mettre dans un plat allant au four.
Faire pocher les saucisses dans de l’eau froide pendant 20 minutes.
Les retirer de l’eau, les couper en deux et les disposer sur le plat de purée.
Mettre au four à 220° pendant 5 à 10 minutes environ, le temps que les saucisses grillent.
Servir aussitôt sur un lit de salade type frisée assaisonnée.