Étiquette : saumon fumé

Petite crêpe de courgette au saumon fumé

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Une délicieuse entrée qui change du blinis classique.

Ingrédients :

  • 3 petites courgettes
  • 150g de farine
  • 20cl de lait
  • 3 oeufs
  • crème fraiche
  • 3 tranches de saumon fumé
  • du beurre

Préparation :

  • Ràper les courgettes avec leur peau puis presser entre les mains pour extraire l’eau
  • Préparer la pâte à crêpes: mélanger la farine, les oeufs, une pincée de sel, le lait.
  • Ajouter les courgettes râpées, poivrer.
  • Faire cuire en crêpes fines dans des poêles à blinis des deux côtés.
  • Tartiner d’un peu de crème fraîche et garnir de lanières de saumon fumé.
  • Servir aussitôt.

Oeuf cocotte au saumon fumé

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oeuf cocotte saumon

Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 20cl  de crème fleurette entière
  • 2 tranches de saumon fumé
  • ciboulette ciselée
  • quelques grains de poivre de séchuan

Préparation :

  • Faire chauffer la crème dans une casserole avec le poivre de séchuan grossièrement écrasé, saler, pendant  3 minutes pour la faire épaissir.
  • Tapisser le fond des ramequins de saumon fumé.
  • Casser un oeuf dans chaque ramequin et répartir la crème.
  • Disposer les ramequins dans un plat.
  • Ajouter de l’eau bouillante dans le plat jusqu’au trois quarts de la hauteur des ramequins. Ajouter une petite noix de beurre salé à côté du jaune, poivrer légèrement. Laisser cuire au four à 190°C pendant 8 minutes en surveillant. Si l’oeuf manque un peu de cuisson, cuire par tranches d’une minute en vérifiant. La crème reste liquide, le jaune aussi. Il n’y a normalement que le blanc qui est cuit.
  • Décorer de lanières de saumon fumé et de ciboulette ciselée.

Galette des fjords

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Ingrédients :

  • 4 galettes au blé noir
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 2 cuil à soupe d’oeufs de saumon
  • 1 citron ( zeste et un demi citron en jus)
  • 4 cuil à soupe de crème fraîche

Préparation :

  • Faire réchauffer les crêpes dans une poêle légèrement beurrée.
  • Mélanger dans un bol la crème, les oeufs de saumon, le zeste et jus de citron.
  • Garnir chaque crêpe d’une cuillère de crème fraîche, ajouter une tranche de saumon fumé.
  • Servir aussitôt.
  • On peut  aussi remplacer le citron par quelques brins d’aneth ciselés.