Étiquette : saumon fumé

Assiette de Galway

Le par Beatricedans Recettes Entrées, SaladesLaisser un commentaire

Une idée d’assiette pour un dîner léger….

assiette de galway

Ingrédients : 

  • 4 grands blinis
  • 4 belles tranches de saumon fumé irlandais
  • 1 céleri branche
  • 1 belle pomme reinette
  • 4 cuil à soupe de crème fraîche
  • 1 citron
  • huile d’olive

Préparation :

  • Eplucher les branches de céleri et les couper en petites rondelles.
  • Eplucher la pomme et la couper en cubes.
  • Dans un saladier, mélanger le céleri, la pomme, la crème fleurette, saler, poivrer, et arroser du jus d’un demi citron et d’un filet d’huile d’olive.
  • Faire chauffer les blinis.
  • Disposer harmonieusement dans une assiette les tranches de saumon fumé irlandais, décorer de céleri, de blinis, de tranches de pommes et de rondelles de citron.

Brioche garnie d’oeufs brouillés au saumon

Le par Beatricedans Entrée chaudeLaisser un commentaire

Une idée pour un dimanche soir….. rapide à faire et qui fait de l’effet.

brioche
Ingrédients :

  • 4 brioches
  • 6 oeufs
  • 1 cuil à soupe de beurre
  • 3 cuil à soupe de crème fraiche
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 1 cuil à soupe de cerfeuil haché

Préparation :

  • Préchauffer le four à th 4.
  • Couper les têtes des brioches et délicatement évider les brioches avec une pointe de couteau.
  • Les faire chauffer pendant 5 minutes au four recouvertes de papier sulfurisé.
  • Préparer les œufs brouillés : battre délicatement les œufs dans un saladier, saler, poivrer, ajouter la crème fraîche.
  • Dans une casserole au bain marie, faire fondre le beurre, ajouter les œufs et laisser cuire en remuant constamment pendant environ 5 à 8 minutes : les oeufs doivent être pris mais encore un peu baveux.
  • Retirer aussitôt du feu, ajouter le saumon fumé en dés et le cerfeuil haché, poivrer
  • Sortir les brioches du four, les garnir de la préparation , couvrir avec les chapeaux et servir aussitôt.

Aumonières de saumon fumé au fenouil

Le par Beatricedans Recettes EntréesLaisser un commentaire

Voici une recette où saumon et fenouil font bon ménage!

saumon fumé au fenouil

Ingrédients :

  • 8 tranches de saumon fumé
  • 250g de fromage frais
  • 1 citron
  • 2 fenouils
  • Une demi botte de ciboulette
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • crème de vinaigre balsamique
  • quelques oeufs de saumon
  • du poivre de timut

Préparation :

  • Dans une sauteuse, faire revenir le fenouil coupé en dés dans l’huile d’olive pendant 5 minutes, ajouter un demi verre d’eau, saler, couvrir et laisser cuire 10 minutes.
  • Ecraser à la fourchette le fromage frais et ajouter la ciboulette ciselée, et une pincée de poivre de Timut.
  • Etaler sur chaque tranche de saumon un peu de fromage frais, puis une couche de fenouil  et fermer l’aumônière et garder au frais jusqu’au moment de servir.
  • Poser sur un lit de salade dans chaque assiette, décorer  d’oeufs de saumon et d’un trait de crème de vinaigre balsamique.