Étiquette : tomate

Concassé de tomates

Le par Beatricedans Recettes de base, Recettes de saucesLaisser un commentaire

Comment préparer une concassé de tomates ou fondue de tomates?

Ingrédients :

  • 4 tomates fraîches
  • une gousse d’ail
  • une échalote éventuellement 
  • une branche de thym
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sucre

Préparation :

  • Faire bouillir de l’eau dans une casserole.
  • Ebouillanter les tomates après avoir enlevé leur pédoncule,  et compter jusqu’à 10.
  • Les retirer de l’eau, enlever la peau ( elle viendra toute seule), puis les couper et les épépiner.
  • Concasser les tomates en dés.
  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole, ajouter la gousse d’ail écrasée, le thym et l’échalote ciselée, faire revenir une minute.
  • Ajouter les dés de tomates, une pincée de sucre et faire cuire à feu doux.

Sauce vierge

Le par Beatricedans Recettes de saucesLaisser un commentaire

Voici une sauce que j’adore avec le poisson cuit à la vapeur.

P1000137

Ingrédients :

  • 1/4 de jus de citron (vert de préférence)
  • 3/4 d’huile d’olive
  • 2 tomates
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 échalote ou un oignon frais

Préparation :

  • Ciseler très finement l’échalote ou l’oignon frais.
  • Monder les tomates puis les couper en dés.
  • Emincer les feuilles de basilic.
  • Dans un petit bol, mélanger tous les éléments et garder au frais jusqu’au service.
  • Suggestion : on peut ajouter un peu de gingembre pour corser le goût.

 

Tomates à la provençale

Le par Beatricedans Recettes de légumesLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 4 grosses tomates
  • 4 gousses d’ail
  • 1 bouquet de persil plat
  • 100g de mie de pain
  • 1 filet d’huile d’olive

Préparation :

  • Préchauffer votre four à th 200°.
  • Hacher le persil, l’ail et la mie de pain.
  • Couper les tomates lavées en 2.
  • Les mettre côté peau dans un plat allant au four.
  • Recouvrir les tomates du hachis, saler, poivrer et verser  dessus un filet d’huile d’olive.
  • Cuire à feu moyen pendant 30 minutes.