Comment préparer une concassé de tomates ou fondue de tomates?

Ingrédients :

• 4 tomates fraîches
• une gousse d’ail
• une échalote éventuellement 
• une branche de thym
• 2 cuil à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sucre

Préparation :

• Faire bouillir de l’eau dans une casserole.
• Ebouillanter les tomates après avoir enlevé leur pédoncule,  et compter jusqu’à 10.
• Les retirer de l’eau, enlever la peau ( elle viendra toute seule), puis les couper et les épépiner.
• Concasser les tomates en dés.
• Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole, ajouter la gousse d’ail écrasée, le thym et l’échalote ciselée, faire revenir une minute.
• Ajouter les dés de tomates, une pincée de sucre et faire cuire à feu doux.