Crème de marrons maison

Simplissime à faire….

Ingrédients :

  • 1 bocal de marrons au naturel ( 900g net)
  • 450g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 verre d’eau

Préparation :

  • Peser les marrons et prévoir la moitié du poids des marrons en sucre.
  • Dans une casserole préparer un sirop avec le verre d’eau, le sucre et la gousse de vanille coupée en 2 dans le sens de la longueur.
  • Dès que le sucre a fondu, ajouter les marrons et laisser cuire 5 minutes.
  • Puis passer au mixer, ou blender, après avoir retiré la gousse de vanille, et mixer très finement pour obtenir une purée onctueuse.
  • Puis mettre en pot et conserver au réfrigérateur.
  • A servir avec un délicieux fromage blanc fermier, ou à utiliser en garniture de crêpes, en gâteau……

Confiture d’abricots

confiture abricots

Ingrédients :

  • 1kg  d’abricots bien mûrs
  • 700g de sucre
  • 1 citron 
  • 1 gousse de vanille

 Préparation :

  • Laver les fruits, les ouvrir en 2 et les dénoyauter.
  • Ajouter les fruits, le zeste et le jus du citron, le sucre, remuer et laisser une demi-journée à macérer.
  • Ajouter la vanille.
  • Faire cuire les fruits.
  • Pour vérifier la cuisson, faire tomber une goutte de sirop sur une assiette froide: si elle fige, la confiture est prête.
  • Mettre en pots aussitôt.

Confit de pommes au pommeau de Normandie

Un dessert peu sucré et goûteux…

Ingrédients :

  • 4 pommes
  • 4 cuil à soupe de pommeau
  • 1 étoile de badiane ou une pincée de badiane en poudre
  • 1 zeste de citron
  • 1 gousse de vanille
  • quelques raisins de Corinthe (facultatif)
  • 100g de fromage blanc
  • 100g de mascarpone
  • 1 cuil à soupe de miel

Préparation :

  • Eplucher les pommes et les couper en tranches fines.
  • Dans une casserole, verser un verre d’eau, le zeste de citron, la badiane, la vanille et le pommeau.
  • Faire bouillir 1 minute puis ajouter les tranches de pommes, les raisins, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes.
  • Puis dresser les pommes dans des emporte pièces, bien tasser et mettre  le tout au frais .( pommes et emporte pièce)
  • Mélanger au fouet le fromage blanc, le mascarpone et le miel et garder au frais.
  • Au moment de servir disposer sur chaque assiette un emporte pièce, l’enlever délicatement, ajouter une quenelle de fromage blanc et servir aussitôt.