Ingrédients :

• 1 épaule d’agneau
• 1 pincée de safran
• 1 cuil à café de cumin
• 1 cuil à café de ras el hanout
• 1 citron confit
• 3 cuil à soupe d’huile d’olive
• coriande fraîche
• 3 gousses d’ail

Préparation :

• Frotter l’épaule d’agneau avec le safran, le  cumin et arroser d’huile d’olive.
• Faire cuire au four th 150° pendant 3 heures ou 4 heures en arrosant toutes les demi-heures.
• Ajouter un verre d’eau en cours de cuisson.
• Saupoudrer de  feuilles de coriandre fraiches ciselées avant de servir
• Déglacer le fond du plat avec un citron confit coupé en dés et un peu d’eau chaude, présenter la sauce à part.
• Servir accompagné de semoule cuite à la vapeur et de sauce tomate à part.