Les câpres sont les boutons à fleurs du câprier, coupés avant qu’ils ne s’ouvrent, alors qu’ils ne sont encore que de la grosseur d’un petit pois. On les trouve au sel ou au vinaigre et on s’en sert comme condiment. Il vaut mieux les rajouter en fin de cuisson car ils sont très fragiles.

En Sicile j’ai découvert les fleurs de câpres et j’en raffole. Ce sont des grosses câpres avec une queue.
A trouver dans toutes les bonnes épiceries italiennes.

Je viens de découvrir que cela existe aussi en Espagne.