• Ingrédients :
• 250g de farine
• 5g de sel
• 125g de beurre
• 5cl d’eau
• 1 jaune d’oeuf

Préparation :

• Dans un saladier  ou sur la planche de travail, verser la farine et le sel.
• Incorporer le beurre coupé en petits dés et commencer à sabler la pâte, puis ajouter le jaune d’oeuf et l’eau.
• Travailler cette pâte en amalgamant les différents éléments  rapidement, avec la paume de la main. Fraiser la pâte une fois, en l’écrasant contre le plan de travail.
• Le faire juste une fois car sinon la pâte durcirait.
• Rouler la pâte en boule, l’aplatir en rectangle  (cela sera plus facile à étaler ensuite) et la recouvrir d’un film alimentaire.
•  Laisser la pâte reposer au réfrigérateur 1 heure avant utilisation.
• Ensuite étaler la pâte selon l’utilisation demandée.

Note : la pâte se garde au réfrigérateur 2 à 3 jours maximum, et se congèle très bien.