Mois : juillet 2018

Chaud froid aux cerises

Le par Beatricedans Recettes DessertsLaisser un commentaire

Une préparation chaude sur une glace…..

Ingrédients : 

  • 500g de cerises
  • 2 cuil à soupe de sucre cassonade
  • 1 gousse de vanille
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 cuil à soupe de Porto
  • glace à la vanille
  • le jus d’un demi citron

Préparation :

  • Laver et équeuter les cerises
  • Dans une casserole, verser 100g d’eau, le sucre brun, le bâton de cannelle, la gousse de vanille coupée en deux, le jus de citron et porter à ébullition.
  • Ajouter les cerises, l’alcool et laisser cuire 10 minutes à feu moyen.
  • Préparer dans les coupes les boules de glace vanille, arroser de cerises chaudes et servir aussitôt.
  • Accompagner d’un cookie aux cassis….(voir ma recette)

Cookies amande cassis

Le par Beatricedans Muffins, cookiesLaisser un commentaire

Une bonne idée pour utiliser les cassis de mon panier….

Ingrédients : (pour 15 cookies)

  • 100g de beurre mou
  • 180g de sucre
  • 2 oeufs
  • 2 cuil à soupe de poudre d’amandes
  • 300g de farine
  • 1 cuil café de bicarbonate
  • 1 poignée de cassis frais

Préparation :

  • Battre à la fourchette le beurre mou avec le sucre.
  • Ajouter les oeufs un par un.
  • Incorporer toujours en mélangeant  à la fourchette la poudre d’amandes, la farine en 2 fois et le bicarbonate,  les cassis et bien mélanger.
  • Façonner des petites boules de la même taille (55g environ),  les disposer sur une grille recouverte de feuille silpat, aplatir avec la paume de la main.
  • Faire cuire environ 10 à 12 mn à four chaud à 180 degrés.
  • Les bords des cookies doivent être  à peine dorés, sortir du four et les laisser refroidir avant de déguster. Ils vont légèrement durcir et rester en même temps bien moelleux.
  • A conserver dans une boite hermétique.

 

Casserole de lieu et riz aux épices

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacés, Recettes de rizLaisser un commentaire

Un plat familial facile à réaliser.

Ingrédients : 

  • 600g de filet de lieu 
  • 3 échalotes
  • 1 pincée de safran 
  • 4 graines de cardamone
  • 1 grosse pincée de cumin
  • 1 pincée de curry (à doser selon sa force)
  • 250g de riz 
  • 2 cuil à soupe d’huile
  • 1 fumet de poisson

Préparation :

  • Hacher les échalotes.
  • Verser l’huile dans la cocote, et ajouter les épices et les échalotes hachées.
  • Laver le riz et le verser dans la cocotte.
  • Arroser de fumet de poisson et porter à ébullition puis baisser le feu, couvrir la casserole et laisser cuire pendant 10 minutes, puis ajouter le poisson coupés en cubes et laisser finir de cuire 10 minutes.
  • Verifier l’assaisonnement avant de servir.