Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée pur beurre
• 2 cuil à soupe de parmesan râpé 
• 3 fenouils
• 2 cuil à soupe de sucre
• 1 cuil à soupe d’huile d’olive
• 20g de beurre
• piment d’espelette
• parmesan en lamelles

Préparation :

• Laver les fenouils, couper les branches puis couper le coeur de fenouil dans le sens de la hauteur en tranches fines, garder les plumets pour décorer au moment de servir la tatin.
• Dans une poêle, verser l’huile d’olive, ajouter les fenouils et les faire revenir 4minutes, ajouter 2 cuil à soupe d’eau et finir de les cuire pendant environ 8 minutes.
• Beurrer un moule à tarte, le sucrer légèrement, puis placer les tranches de fenouil joliment.
• Saler légèrement, poivrer, répartir le parmesan râpé, puis recouvrir avec la pâte feuilletée, bien rentrer les bords de pâte qui dépassent.
• Préchauffer le four à 200 degrés, puis faire cuire la tarte pendant environ 25 minutes, la pâte doit être bien dorée.
• Démouler en posant sur le moule un plat à tarte de la même dimension et retourner d’un coup sec.
• Ajouter quelques lamelles de parmesan, les plumets de fenouil ciselés et servir aussitôt.