parfaite pour un déjeuner léger ou un diner…..

Ingrédients :

• 4 oeufs
• 4 tranches de speck
• 4 tranches de pain de campagne rassis
• 1 salade frisée
• fines herbes
• 1cuil à soupe d’huile
• vinaigrette

Préparation :

• Pocher les oeufs : faire bouillir une petite casserole d’eau, puis ajouter délicatement les oeufs et laisser cuire 6 minutes. Puis plonger les aussitôt dans l’eau froide pour stopper la cuisson, les écaler.
• Couper les tranches de pain en croutons, verser la cuillère d’huile dans une poêle et faire sauter les croutons, les saler lorsqu’ils sont cuits.
• Faire griller dans la même poêle les tranches de speck.
• Laver la salade verte et la répartir sur les assiettes et assaisonner de vinaigrette.
• Dresser sur chaque assiette un oeuf mollet coupé en 2, la tranche de speck, quelques croutons, quelques fines herbes et poivrer.
• Servir aussitôt.
• on peut ajouter quelques rondelles de pommes de terre vapeur, ou des pommes de terre sautées pour un plat plus consistant…..