Voici un joli plat à préparer bien parfumé à accompagner de riz  sauvage ou de pommes de terre vapeur…..j ai mélangé des pavés de truite des Pyrénées et des pavés de merlu, et quelques crevettes.

Ingrédients :

• 600g de pavés de poisson
• 250g de champignons de Paris
• 3 carottes
• 1 poireau
• 30g de beurre
• 1 ou 2 échalotes
• graines de coriandre
• 25cl d’eau
• 20cl de crème
• 1 belle branche d’estragon

Préparation :

• Êplucher les légumes et couper le poireau et les champignons en quatre, les carottes en petits dés..
• Emincer l’échalote.
• Dans une sauteuse faire fondre le beurre avec tous les légumes, faire sauter quelques minutes puis ajouter l’eau et les graines de coriandre.
• Couper les pavés de poissons en gros dés, éplucher les crevettes.
• Faire chauffer la crème dans une petite casserole, puis ciseler les feuilles d estragon et les ajouter à la crème, laisser hors du feu infuser.
• Lorsque les légumes sont cuits, ajouter le poisson et la crème, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 5mn, puis ajouter les crevettes 2 minutes.
• Vérifier l’assaisonnement en sel et poivre.
• Servir bien chaud.