Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Petits sablés aux crêpes dentelle

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Délicieux petits sablés croustillants….. et à ajouter dans ma boîte de bredele de Noël.

Ingrédients :

  • 140 gr de beurre
  • 120 gr de farine
  • 70 gr de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 65 gr de poudre d’amandes
  • 60 gr de crêpes dentelles gavotte

Préparation :

  • Dans un saladier, bien mélanger le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange onctueux.
  • Incorporer la poudre d’amandes, mélanger et ensuite ajouter la farine, mélanger.
  • Ecrase grossièrement les crêpes dentelles et les ajouter à la pâte.
  • Entre 2 feuilles de papier cuisson étaler la pâte avec un rouleau de pâtisserie, puis mettre sur une plaque et garder la plaque au frais pendant 30 minutes.
  • Sortir la plaque, enlever la feuille de papier cuisson du dessus, et avec un emporte pièce découper des sablés, les poser sur une feuille silpat ou une plaque recouverte de papier cuisson.
  • Préchauffer le four à 180 degrés, puis cuire les sablés environ 12 minutes, ils doivent juste dorer.
  • Laisser refroidir avant de les servir, ils se conservent très bien plusieurs jours dans une boîte hermétique.

Rillettes de cabillaud au lait de coco

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Pour changer voici des rillettes de cabillaud ( ou colin) cuit dans un lait de coco parfumé….. A consommer rapidement sur des toasts, c’est très bon….

Ingrédients :

  • 400g de poisson
  • 20cl de lait de coco
  • 1 petit morceau de gingembre frais
  • 1 tige de citronnelle
  • 1/2 cuil à café de graines de coriandre
  • 1 sachet d’agar agar
  • 1 pincée de baies roses
  • quelques brins de ciboulette
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 grosse cuillère de fromage frais

Préparation :

  • Dans une casserole faire chauffer le lait de coco, ajouter le gingembre râpé et la tige de citronnelle, les graines de coriandre, éteindre et laisser infuser 30 minutes.
  • Puis ajouter le poisson coupé en gros dés et faire cuire doucement. Saler.
  • Retirer le poisson de la casserole, les morceaux de tiges de citronnelle, garder le lait de coco pour l’agar agar.
  • Ecraser le poisson à la fourchette
  • Faire chauffer le lait de coco, ajouter l’agar agar et le faire cuire 30 secondes.
  • Le mélanger au poisson.
  • Ajouter des fines herbes ciselées, les baies roses, une cuil à soupe d’huile d’olive, le fromage frais.
  • Bien mélanger, vérifier l’assaisonnement et garder le tout 24h au frais avant de servir dans un bol.
  • Accompagner de pain grillé.
  • On peut ajouter un zeste de citron sur les tartines…..

Chocoricotta

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Un gâteau facile à réaliser, à accompagner de poire pochée par exemple……

Ingrédients :

  • 200 g de chocolat noir minimum 64% de cacao
  • 200 g de ricotta
  • 30 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à soupe rase de maïzena
  • 70 g de sucre
  • 1/2 fève tonka râpée
  • Sucre glace

Préparation :

  • Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie, laisser tiédir.
  • Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
  • Battre les jaunes avec le sucre.
  • Ajouter le chocolat fondu, la maïzena et la ricotta.
  • Mélanger avec un fouet pour obtenir une pâte bien lisse.
  • Râper la fève tonka et mélanger de nouveau.
  • Monter les blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement au mélange chocolat avec une spatule.
  • Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Beurrer et fariner un moule ou le tapisser de papier cuisson.
  • Enfourner pour 30 minutes, laisser refroidir.
  • Accompagner de poires cuites dans un peu de jus de citron, vanille, fève de tonka râpée, et un peu d’eau. Personnellement je ne rajoute pas de sucre mais on peut ajouter 2 cuil à soupe de sucre.