Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Pain au lait au curcuma

Le par Beatricedans BoulangeLaisser un commentaire

Une idée ces petits pains au lait pour accompagner des dips, du tarama, du fromage….. en petits sandwichs…. C’est facile à faire et en plus ces petits pains se conservent bien plusieurs jours( je les ai gardé dans un sac congélation)- On peut aussi y ajouter quelques noisettes grillées, des graines de potiron…..

Ingrédients :

  • 500g de farine
  • 300g de lait demi écrémé
  • 100g beurre mou
  • 25g de levure fraîche de boulanger
  • 9g de sel
  • 1 cuil café de curcuma
  • 1 jaune d’oeuf

Préparation :

  • Faire tiédir le lait et délayer la levure.
  • Dans le bol d’un robot, verser la farine, le sel et le curcuma, mélanger.
  • Incorporer la levure délayée dans le lait, pétrir 5 minutes à petite vitesse.
  • Ajouter le beurre coupé en morceaux et pétrir 10 minutes.
  • Couvrir le bol d’un torchon propre et laisser lever pendant 1h30, le temps que la pâte double de volume.
  • Fariner le plan de travail, poser la pâte et la diviser en petites boules de 40g environ.
  • Rouler un peu chaque boule sur le plan de travail pour donner la forme d’une boule.
  • Disposer les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les recouvrir du torchon.
  • Laisser gonfler 30minutes minimum.
  • Les dorer au jaune d’œuf ou au lait avec un pinceau
  • Préchauffer le four à 200 degrés, les faire cuire 12 minutes environ, le temps de dorer, les sortir du four et laisser refroidir avant utilisation.

Tarte feuilletée à la courgette et burrata

Le par Beatricedans Recettes de quiches, tartes salées, pizzaLaisser un commentaire

un vrai délice sur une bonne pâte feuilletée …

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 6 ou 8 toutes petites courgettes
  • 2 cuil à soupe de moutarde
  • 1cuil à soupe de pignons
  • 2 boules de burrata
  • 6 tomates bien mûres
  • huile d’olive
  • basilic ou coriandre

Préparation :

  • Etaler la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de feuille silpat ou papier sulfurisé.
  • Tartiner la pâte de moutarde.
  • Couper les courgettes lavées en lanières fines avec un couteau dans le sens de la longueur et les poser sur la pâte.
  • Arroser d’un léger filet d’huile d’olive.
  • Préchauffer le four th 185 degrés puis faire cuire la tarte pendant 35 minutes environ, il faut que la pâte soit bien dorée en dessous.
  • Pendant ce temps peler les tomates, les couper en quartiers, saler et arroser d’un filet d’huile d’olive, ajouter les herbes ciselées.
  • Lorsque la tarte est cuite, la sortir du four et laisser refroidir.
  • Puis couper les burrata en 2 et les disposer sur la tarte, ajouter un peu de tomates autour et quelques pignons.
  • Servir le reste de tomates à part.

Crevettes au curry, écume lait de de coco

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacésLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 20 crevettes sauvages
  • 1 cuil d’huile d’olive
  • curry doux
  • 20cl de lait de coco ou crème de coco
  • 1 kg de carottes
  • 1 bouillon de poule
  • 2 cuil à soupe de crème fraîche
  • un demi concombre

Préparation :

  • Éplucher les carottes, les couper en morceaux et les faire cuire dans le bouillon de poule.
  • Puis égoutter les carottes, les mixer avec la crème fraîche et vérifier l’assaisonnement.
  • Éplucher le concombre et le couper en fines rondelles.
  • Dans une petite casserole, verser le lait de coco, ajouter une pincée de curry et faire chaufferà feu doux.
  • Décortiquer les crevettes.
  • Dans une poêle, verser l’huile d’olive, ajouter une pincée de curry et faire chauffer.
  • Puis faire sauter quelques minutes sur chaque face les crevettes.
  • Prendre un mixeur plongeur et le positionner dans la casserole de lait de coco chaud, le mettre à vitesse moyenne jusqu’à obtenir de la mousse aérienne.
  • Dresser les assiettes : une quenelle de purée de carottes, des crevettes, récupérer avec une cuillère un peu de mousse de lait de coco, la disposer sur l’assiette et ajouter quelques rondelles de concombre.
  • ServIr aussitôt.