Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Tarte crumble aux framboises

Le par Beatricedans Tartes sucrées, crumbleLaisser un commentaire

une délicieuse tarte avec des framboises, mais à essayer auss avec des mûres ….. Je l’ai servie avec une quenelle de crème fouettée…. et on peut la préparer la veille…..

Ingrédients :

  • 250g de farine
  • 2g de levure chimique
  • 120g de sucre de canne
  • 125g de beurre
  • 1 oeuf
  • 400g de framboises
  • le zeste d’un demi citron
  • crème fouettée facultative

Préparation :

  • Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le sucre de canne, puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux et l’oeuf.
  • Bien mélanger avec les mains.
  • Choisir un petit moule à manqué, tapisser de papier sulfurisé.
  • Etaler la pâte sur le fond du moule en la faisant remonter sur les côtés.
  • Recouvrir avec les framboises, ajouter un peu de zeste de citron.
  • Terminer en ajoutant le reste de pâte en petits morceaux sur le dessus.
  • Préchauffer le four th 180 degrés.
  • Faire cuire le gâteau environ 35 minutes, il doit être doré.
  • Laisser refroidir puis conserver au réfrigérateur plusieurs heures avant de servir.

Gnocchis à la mode de Sant’Elia

Le par Beatricedans Recettes de pâtesLaisser un commentaire

une délicieuse recette préparée par Sylvie……

Ingrédients :

  • 500g de petits gnocchis frais
  • 1 grosse boîte de tomates en dés ou 5 tomates fraiches pelées et épépinées
  • 2 échalotes
  • 4 feuilles de sauge fraîche
  • 8 tranches de bacon
  • 2 cuil d´huile d’olive
  • un morceau de parmesan

Préparation :

  • Râper le parmesan
  • Hacher les échalotes.
  • Les faire revenir dans une cuillère d’huile d’olive dans une sauteuse.
  • Ajouter les feuilles de sauge, les tranches de bacon, faire revenir 1 minute.
  • Ajouter les tomates et laisser mijoter au moins 30 minutes pour bien réduire sur feu doux.
  • Faire chauffer une grande casserole d’eau salée.
  • Lorsque l’eau boue, plonger les gnocchis dans la casserole. Dès que les gnocchis remontent à la surface, les récupérer avec une écumoire et les ajouter dans la sauteuse.
  • Faire chauffer 2 minutes le tout ensemble pour que les gnocchis s imprègnent bien de la sauce et servir immédiatement en rajoutant par dessus un peu de parmesan râpé.

Magrets de canard farçis aux cèpes frais

Le par Beatricedans Recettes à base de volailleLaisser un commentaire

Un délicieux plat de fêtes…

Ingrédients :

  • 2 beaux magrets de canard
  • 1 gousse d’ail
  • 400g de cèpes frais
  • 1 cuil à soupe de persil
  • 1 filet d’huile d’olive


Préparation :

  • A l’aide d’un papier torchon essuyer les chapeaux et les pieds des cèpes pour enlever toute la terre, puis les couper en lamelles.
  • Eplucher et hacher la gousse d’ail.
  • Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive, faire revenir l’ail haché et les lamelles de champignons pendant 4 minutes, puis ajouter le persil haché, saler légèrement.
  • Ouvrir les magrets de canard en deux sur le côté avec un couteau pointu sans aller jusqu’au bout afin de former un portefeuille. Il ne faut pas les ouvrir entièrement.
  • Quadriller à l’aide de la pointe d’un couteau la peau des magrets.
  • Garnir l’intérieur des magrets avec la farce aux champignons.
  • Ficeler les magrets avec de la ficelle à rôti pour bien les fermer.
  • Saisir les magrets dans la poêle à sec côté peau pendant 3 minutes pour la faire dorer.
  • Préchauffer le four à 200 degrés.
  • Disposer les magrets dans un plat allant au four, coté peau sur le dessus. Saler et poivrer et faire cuire au four pendant 15 minutes.
  • Puis sortir le plat du four, envelopper dans du papier d’aluminium et garder au chaud 5 minutes, puis découper les magrets.
  • Dégraisser la sauce et ajouter un peu de vin blanc en la faisant chauffer, servir à part.
  • Accompagner de gratin dauphinois, de potimarron ou d’endives cuites….