Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Papillote de cabillaud aux épinards

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacésLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 500g de feuilles d’épinards
  • 4 pavés de cabillaud
  • 20cl de crème fraiche
  • 4 feuilles pour papillottes d’easy cook par ex
  • 1 citron
  • 50g de beurre
  • quelques filaments de safran

Préparation :

  • Bien laver les feuilles d’épinards
  • Etaler une feuille d’easy cook sur le plan de travail
  • Disposer dessus des feuilles d’épinards en les faisant se chevaucher ( suffisamment pour pouvoir envelopper le poisson)
  • Poser dessus le pavé de cabillaud salé, poivré.
  • Recouvrir de feuilles d’épinards et fermer la papillotte.
  • Mettre au four th 180° pendant 12 minutes
  • Faire chauffer la crème fraîche dans une petite casserole avec le jus de citron, le safran.
  • Saler, poivrer.
  • Puis ajouter hors du feu le beurre, bien remuer.
  • Servir le pavé de poisson sur assiette, nappé de sauce.
  • Accompagner par exemple de fondue de poireaux et de carottes au beurre.

Rostïs à la truite fumée

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A accompagner d’une salade de jeunes pousses d’épinards et de quelques bâtonnets de betterave et de noix, voilà une jolie assiette…. A préparer en portions individuelles dans des petites poêles ou dans une grande poêle…..

Ingrédients par personne :

  • 2 grosses pommes de terre
  • 1 tranche de truite fumée
  • 1 cuil à soupe de fromage frais type Mme Loic
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1/4 d’oignon

Préparation :

  • Râper les pommes de terre épluchées et lavées, choisir une râpe à gros trous.
  • Puis bien les essorer avec la main, bien presser au maximum.
  • Emincer finement l’oignon.
  • Dans une petite poêle, faites chauffer l’huile, faire revenir l’oignon pendant 2 minutes puis ajouter une couche de pommes de terre râpées, saler, poivrer.
  • Laisser cuire 15 min pour la grande poêle (ou 10 minutes pour une petite poêle) sur feu moyen.
  • Retourner le rosti avec une assiette, puis le glisser dans la poêle pour faire cuire l’autre face 15 minutes.
  • Disposer le rosti sur le plat, tartiner de fromage frais, puis répartir les tranches de truite fumée coupées en 2..
  • Servir aussitôt accompagné de salade.

Soupe aux crevettes et citron vert

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soupe toute simple et très parfumée….

Ingrédients :

  • 300g de crevettes bouquets
  • 1 citron vert
  • 300g de chou chinois
  • 5 champignons de paris
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 60g de vermicelles chinois aux oeufs
  • 3 branches de coriandre
  • sauce soja
  • piment

Préparation :

  • Dans une casserole verser un litre d’eau, saler.
  • Hacher le morceau de gingembre et le  verser dans la casserole (il faut une bonne cuillère à soupe bombée)  avec les branches de coriandre.
  • Porter à ébullition.
  • Couper les champignons et le chou chinois en lamelles puis les verser dans la casserole.
  • .Ajouter les nouilles chinoises et laisser cuire environ 5 minutes (vérifier la cuisson des pâtes).ans les bols individuels, disposer  les crevettes décortiquées.
  • Arroser de soupe chaude et quelques gouttes de citron vert.
  • Accompagner de sauces soja et de piment présentées à part.