Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Risotto aux poireaux

Le par Beatricedans Recettes de riz1 commentaire

Ingrédients :

  • 400g de riz arborio
  • 1 oignon
  • 10cl de vin blanc
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 500g de poireaux
  • 30g de beurre
  • 60g de parmesan
  • 100g de mascarpone
  • 1 poignée de noix de pécan

Préparation :

  • Préparer les poireaux, les émincer et les faire cuire dans une casserole avec un verre d’eau.
  • Emincer très finement l’oignon.
  • Faire chauffer le bouillon de légumes dans une casserole.
  • Faire revenir l’oignon dans une casserole avec 20g de beurre et le laisser blondir à feu doux.
  • Ajouter le riz et bien mélanger, les grains de riz doivent devenir nacrés.
  • Ajouter le vin blanc, mélanger, et remuer jusqu’à ce que le vin soit absorbé.
  • Verser ensuite une louche de bouillon chaud, attendre qu’il soit absorbé avant de rajouter une autre louche, ainsi de suite…jusqu’à épuisement du bouillon. Il faut environ 20 mn de cuisson au total.
  • Ajouter les poireaux au bout de 10 minutes de cuisson du riz.
  • Ensuite lorsque le riz est cuit, retirer du feu,  ajouter le mascarpone, le parmesan, vérifier l’assaisonnement en sel et poivre,couvrir et laisser quelques minutes avant de servir.
  • Le riz est cuit mais reste légèrement croquant.
  • Ajouter sur les assiettes quelques noix de pécan légèrement torréfiées au moment de servir.

Risotto de coquillettes au jambon

Le par Beatricedans Recettes de pâtesLaisser un commentaire

toujours apprécié par les petits et les grands…..

Ingrédients :

  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 4 tranches de jambon
  • 50g de beurre frais
  • 1 gousse d’ail dégermée
  • 350g  de coquillettes
  • 20cl de crème liquide
  • 80g de parmesan 
  • une cuillère à soupe de ciboulette

Préparation :

  • Faire chauffer 1 litre d’eau et faire dissoudre  le cube de bouillon.
  • Couper le jambon en petits dés et réserver.
  • Dans une casserole, faire  fondre le beurre et ajouter la gousse d’ail entière, laisser revenir 1 minute, puis ajouter les coquillettes et mélanger pendant 1 à 2 minutes. Mouiller avec une louche de bouillon, faire absorber le liquide, puis petit à petit verser louche par louche le bouillon de volaille, laisser cuire environ 8 minutes, il faut que les pâtes soient al dente.
  • Retirer du feu, verser la crème, ajouter le parmesan, le jambon, poivrer, remuer, couvrir et laisser 1 minute avant de servir.
  • Servir dans des assiettes à soupe, saupoudrer d’un peu de ciboulette.

Gratin de poireaux au jambon

Le par Beatricedans Recettes à base de porc, Recettes de légumes1 commentaire

Sur le même principe que les endives au jambon, voici le gratin de poireaux au jambon. Je choisis de jeunes poireaux pour cette recette.

Ingrédients :

  • 8 poireaux
  • 4 tranches de jambon
  • 30cl de lait
  • 50g de comté
  • 2 cuil à soupe de farine
  • 10g de beurre
  • muscade

Préparation :

  • Préparer une béchamel avec le lait, la farine, le beurre, la muscade ( voir recette).
  • Bien laver les poireaux après les avoir épluchés.
  • Faire cuire 15 minutes environ dans une casserole d’eau bouillante et bien égoutter.
  • Beurrer un plat allant au four et étaler une petite couche de béchamel
  • Etaler chaque tranche de jambon, poser dessus 2 poireaux, une cuillère de béchamel et rouler la tranche.
  • Disposer les rouleaux dans le plat, arroser du reste de béchamel et saupoudrer de comté râpé.
  • Faire gratiner au four th 180° pendant 20 bonnes minutes.
  • Servir aussitôt.