Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Mes rillettes de canard

Le par Beatricedans A grignoter, Rillettes, terrine...Laisser un commentaire

Ultra faciles à préparer, goûteuses et pas très grasses…..succès garanti!

Ingrédients :

  • 1 boite de confit de canard (4 cuisses)
  • 1 verre de vin blanc
  • quelques graines de genièvre
  • du poivre

Préparation :

  • Retirer la peau et les os des cuisses de canard.
  • Mettre la chair de canard dans un plat allant au four, arroser de vin blanc et ajouter le genièvre grossièrement écrasé pendant 20 minutes th 160°.
  • Retirer du four et avec 2 fourchettes effilocher soigneusement toute la chair.
  • La disposer dans une terrine, et arroser avec un peu de jus du plat, poivrer et mélanger, tasser.
  • Fermer la terrine et mettre au frais pendant 48H avant de consommer.
  • Ces rillettes se conservent non ouvertes pendant au moins 15 jours.

Rillettes de maquereaux

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Une recette vite préparée, à avoir dans son frigo pour des apéros surprise….. et qui plait toujours!

Ingrédients :

  • 1 boite de maquereaux à l’arrabiata ou tomate basilic
  • 100g de fromage frais type st Moret

Préparation :

  • Verser le contenu de la boite avec un peu de sa sauce dans un bol, ajouter le fromage frais, mixer.
  • La préparation doit rester assez consistante, si besoin rajouter un peu de la sauce de la boite.
  • Mettre en pot et garder au frais au moins 2h avant de s’en servir.
  • Servir sur des toasts de pain grillé.
  • Cette préparation se conserve 8 jours.

Madeleines aux agrumes

Le par Beatricedans Recettes de petits gâteaux, sablésLaisser un commentaire

Délicieuses madeleines au goût de clémentine et citron….. Je ne les ai pas recouvertes d’un glacage au jus de clémentines, les trouvant suffisament sucrées. Mais elles seraient peut être plus jolies glacées…..

Ingrédients :

  • 170 g de farine
  • 1 demi sachet de levure chimique
  • 150g de beurre
  • 150 g de sucre en poudre
  • Le zeste d’un citron vert ou jaune et d’une clémentine
  • 1 pincée de fleur de sel de Guérande
  • 3 œufs
  • 35 g de lait frais entier

Préparation :

  • Mélanger la farine et la levure chimique.
  • Faire fondre le beurre à feu doux.
  • Battre les oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine en 2 fois, puis le beurre et le lait, le sel et le zeste des fruits.
  • Préchauffez votre four à chaleur tournante à 220°C.
  • Beurrer les moules à madeleine et remplir de pâte à mi hauteur, faire cuire au four 8 minutes.
  • Préparer le glacage : mélanger dans un bol le sucre glace avec les jus et les zestes d’agrumes pour obtenir une pâte blanche.
  • Etaler au pinceau sur les madeleines démoulées et laisser sécher.