Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Crumble aux pommes à ma façon

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Ingrédients :

  • 1 kg de pommes
  • 100g de beurre
  • 100g de farine
  • 100g de sucre cassonade
  • un mix poudre d’amandes (60g) et de noisettes (40g)
  • 1 citron

Préparation : 

  • Préparer le crumble : mélanger du bout des doigts la farine, la poudre d’amandes et de noisettes, le sucre, le beurre émietté et le zeste de citron.
  • Couper en tranches  fines les pommes pelées.
  • Dans une tourtière, disposer les pommes,  arroser du jus de citron  et répartir la pâte sur les pommes.
  • Faire cuire 40 minutes th 6 et laisser refroidir dans le four.
  • Servir tiède.
  • Suggestion : accompagner de crème fraîche ou de glace vanille.
  • Mon truc : le jus de citron ajoute une petite touche acidulée et choisir un moule pas trop grand car il faut que la couche de pommes soit épaisse.

Poule au riz

Le par Beatricedans Recettes à base de volailleLaisser un commentaire

proche de la poule au pot….

Ingrédients :

  • 1 poulet avec ses abats
  • 4 poireaux
  • 6 carottes
  • 1 oignon
  • 5 clous de girofle
  • 1 branche de thym
  • 200g de riz
  • 1 tranche de pain de mie
  • 20 cl de crème entière

Préparation :

  • Faire tremper la tranche de pain de mie dans la crème, ajouter le foie, gésier et coeur de la volaille hachés, saler, poivrer.
  • Dans une cocotte, poser la poule salée et poivrée et couvrir au 3/4 d’eau.
  • Ajouter l’oignon piqué de clous de girofle et la branche de thym.
  • Fermer la cocotte et laisser cuire à feu moyen pendant 1 heure.
  • Préparer tous les légumes puis les ajouter dans la cocotte et laisser cuire pendant 30 minutes.
  • Dans une casserole, verser le riz rincé à l’eau froide puis couvrir de louches de bouillon à hauteur pour faire cuire le riz.
  • Dans une petite casserole, verser le pain de mie, crème, et abats hachés, ajouter 2 louches de bouillon et faire cuire ensemble, puis mixer pour faire la sauce. ( elle doit être nappante)
  • Découper la volaille, servir le riz dans une jatte, les légumes à part et la sauce dans une saucière.

Velouté aux champignons

Le par Beatricedans Recettes de soupesLaisser un commentaire

Un velouté très parfumé à servir en verrines pour une petite entrée, buffet de fêtes………. ou en bols pour un diner….

Ingrédients  : 

  • 500 g de champignons de Paris 
  • 60g de beurre
  • 2 gousses d’ail
  • 1 tablette de bouillon de volaille
  • 10cl de crème 
  • ciboulette

Préparation :

  • Emincer les champignons et en garder quelques uns entiers pour la présentation.
  • Dans une sauteuse, verser 30g de beurre et faire sauter les champignons, couvrir pour leur faire rendre toute leur eau.
  • Préparer un litre de bouillon avec la tablette.
  • Verser dans une casserole  les champignons, verser à hauteur le bouillon et porter à ébullition pendant 10 minutes.
  • Ajouter la crème en fin de cuisson puis bien mixer le velouté, vérifier l’assaisonnement.
  • Emincer les champignons restant et les faire sauter au beurre.
  • Verser le velouté bien chaud dans des verrines ou bols, décorer de quelques champignons juste sautés.
  • Ciseler la ciboulette et parsemer sur les verrines ou bols avant de servir.