Un velouté très parfumé à servir en verrines pour une petite entrée, buffet de fêtes………. ou en bols pour un diner….

Ingrédients  : 

• 500 g de champignons de Paris 
• 60g de beurre
• 2 gousses d’ail
• 1 tablette de bouillon de volaille
• 10cl de crème 
• ciboulette

Préparation :

• Emincer les champignons et en garder quelques uns entiers pour la présentation.
• Dans une sauteuse, verser 30g de beurre et faire sauter les champignons, couvrir pour leur faire rendre toute leur eau.
• Préparer un litre de bouillon avec la tablette.
• Verser dans une casserole  les champignons, verser à hauteur le bouillon et porter à ébullition pendant 10 minutes.
• Ajouter la crème en fin de cuisson puis bien mixer le velouté, vérifier l’assaisonnement.
• Emincer les champignons restant et les faire sauter au beurre.
• Verser le velouté bien chaud dans des verrines ou bols, décorer de quelques champignons juste sautés.
• Ciseler la ciboulette et parsemer sur les verrines ou bols avant de servir.