Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Rillettes aux 2 saumons

Le par Beatricedans A grignoter, Rillettes, terrine...Laisser un commentaire

Un grand classique qui plaît toujours.

 Ingrédients :

  • 200g de saumon frais
  • 100g de saumon fumé
  • 2 cuil à soupe de mascarpone
  • 1 cuil à soupe de crème fleurette
  • 1 citron vert ou jaune
  • Quelques baies de poivre rose
  • un brin d’aneth

Préparation :

  • Cuire à la vapeur le saumon frais, laisser refroidir et l’émietter dans un saladier.
  • Couper en petits dés le saumon fumé, le mélanger au saumon frais.
  • Ajouter le mascarpone,  poivrer puis ajouter petit à petit la crème jusqu’à la consistance voulue.
  • Ajouter le zeste de citron puis le jus d’un demi citron.
  • Le mettre au frais recouvert d’un film platique pendant 4 heures
  • Servir sur des blinis décorés de feuilles d’aneth.
  • On peut ajouter quelques oeufs de saumon pour une entrée festive.

Millefeuilles de courgettes

Le par Beatricedans Recettes de légumes, Recettes EntréesLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 3 tomates
  • 1 gousse d’ail
  • 8  petites courgettes
  • 250g de  ricotta
  • 1 petit bouquet de basilic
  • huile d’olive

Préparation :

  • Faire cuire à la vapeur de petites courgettes pendant 5 minutes puis les couper dans le sens de la longueur.
  • Hacher la gousse d’ail avec le basilic.
  • Dans un saladier, mélanger la ricotta et le hachis de basilic, saler légèrement, poivrer.
  • Dans un plat, disposer une couche de courgettes froides, puis le mélange au ricotta puis recouvrir de courgettes et continuer ainsi.
  • Terminer par une couche de courgettes.
  • Mettre au frais ( cela doit se servir très frais).
  • Ebouillanter les tomates, les peler et les épépiner.
  • Les couper en petits dés, arroser d’huile d’olive.
  • Dans chaque assiette, disposer un lit de tomates, puis une courgette coupée en trois.
  • Décorer de feuilles de basilic et arroser d’un léger filet d’huile d’olive.
  • Saler et poivrer légèrement les tomates.

Muffins fraise pistache et sa salade de fraises

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Une idée de petit gâteau moelleux légèrement parfumé à la pistache pour accompagner vos salades de fraises

muffin fraise pistache

Ingrédients :

  • 250g de fraises
  • 280g de farine
  • 100g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 oeuf
  • 150g de fromage blanc à 20%
  • 1 cuil à café de pâte de pistache
  • 80g de beurre
  • 1 cuil à soupe de confiture de fraises 

Préparation :

  • Faire fondre le beurre dans une casserole.
  • Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Dans un saladier mélanger la farine, la levure chimique, le sucre.
  • Ajouter le fromage blanc et l’oeuf, puis le beurre fondu et la pâte de pistache.
  • Beurrer les moules à muffins.
  • Remplir d’un peu de pâte.
  • Déposer des lamelles de fraises puis recouvrir de pâte.
  • Les moules doivent être remplis aux 3/4
  • Enfourner et laisser cuire entre 15 et 20 minutes.
  • Démouler et laisser refroidir.
  • Préparer les fraises restantes en salade et mélanger avec la confiture de fraises (qui remplace le sucre).
  • Servir ensemble.