Un grand classique qui plaît toujours.

 Ingrédients :

• 200g de saumon frais
• 100g de saumon fumé
• 75g de beurre
• 150g de crème fraîche
• 1 jaune d’oeuf
• un brin d’aneth

Préparation :

• Cuire à la vapeur le saumon frais, laisser refroidir et l’émietter dans un saladier.
• Couper en petits dés le saumon fumé, le mélanger au saumon frais.
• Ajouter le jaune d’oeuf,  le beurre pommade, poivrer puis ajouter petit à petit la crème jusqu’à la consistance voulue.
• Le mettre au frais recouvert d’un film platique pendant 4 heures
• Servir sur des blinis décorés de feuilles d’aneth.
• On peut ajouter quelques oeufs de saumon.