Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Panure à l’anglaise

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Comment prépare t-on une panure à l’anglaise ?

Il vous faut : 1 oeuf, de la farine et de la chapelure et  3 assiettes.

Première assiette : Verser la farine.

Deuxième assiette :  battre l’oeuf  à la fourchette en y ajoutant une goutte d’huile, saler, poivrer.

Troisième assiette : verser la chapelure.

Ensuite c’est un jeu d’enfant, on passe les aliments dans chaque assiette  en suivant l’ordre et en prenant bien le soin de bien enrober chaque fois les aliments.

Puis faire cuire  selon la recette dans une poêle, un bain de friture…..

Pamplemousses aux crevettes

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Pamplemousses aux crevettes

Ingrédients :

  • 2 pamplemousses roses
  • 200g de crevettes décortiquées
  • 1 cuil à café de ciboulette ciselée
  • 4 cuil à soupe de crème fraîche

Préparation :

  • Couper le pamplemousse en deux.
  • Passer un couteau le long de la paroi du pamplemousse pour découper la chair du pamplemousse. 
  • Prélever les suprêmes de pamplemousse.
  • Mélanger les de crevettes décortiquées au pamplemousse.
  • Ajouter la crème fraîche,  la ciboulette, saler, poivrer.
  • Remplir les coques de pamplemousse.
  • Décorer avec quelques brins de ciboulette.
  • Servir bien frais.

Ramequin de carottes et courgettes

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Ingrédients :

  • 4 carottes
  • 2 courgettes
  • 1 oignon
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 50g de comté
  • 1/2 botte de cerfeuil
  • 10cl de crème fleurette
  • 2 oeufs
  • du poivre rose

Préparation :

  • Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
  • Emincer un oignon.
  • Les faire cuire dans de l’eau salée puis les égoutter.
  • Avec un couteau économe, prélever des bandes de peau des courgettes et les ébouillanter une minute puis les sécher sur du papier absorbant.
  • Hacher la chair des courgettes( sans les graines)  et la faire revenir trois minutes dans l’huile d’olive.
  • Passer au mixer rapidement les courgettes et les carottes, les oeufs, la muscade, le cerfeuil haché et le comté râpé.
  • Beurrer des ramequins, tapisser les parois avec les bandes de courgettes, garnir de la préparation.
  • Mettre au four au bain marie pendant 20 minutes th 180°.
  • Faire chauffer la crème fleurette, poivrer  avec les grains de poivre rose, saler légèrement.
  • Démouler les ramequins et servir avec un filet de crème autour.