Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Ceviche

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacés, Recettes EntréesLaisser un commentaire

voici une façon de préparer le poisson, cuit au jus de citron.

 

Ingrédients :

  • 500g de poisson cru (dorade, cabillaud ou thon)
  • 5 tomates
  • 3 citrons
  • 1 avocat
  • 5 oignons frais
  • 2 branches de coriandre
  • 3 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Couper en cubes les filets de poisson.
  • Ajouter le jus des citrons.
  • Laisser mariner dans un récipient couvert, au frigo, pendant au moins 6 h (c’est comme ça que le poisson « cuit » dans le jus de citron)
  • Hachez les oignons.
  • Ajouter l’huile d’olive.
  • Couper la chair d’avocat en cubes.
  • Couper les tomates en deux,  les épépiner et les découper en petits carrés.
  • Mélanger tous les ingrédients et ajouter la coriandre.
  • Servir dans des coupes individuelles.

Tomates à la provençale

Le par Beatricedans Recettes de légumesLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 4 grosses tomates
  • 4 gousses d’ail
  • 1 bouquet de persil plat
  • 100g de mie de pain
  • 1 filet d’huile d’olive

Préparation :

  • Préchauffer votre four à th 200°.
  • Hacher le persil, l’ail et la mie de pain.
  • Couper les tomates lavées en 2.
  • Les mettre côté peau dans un plat allant au four.
  • Recouvrir les tomates du hachis, saler, poivrer et verser  dessus un filet d’huile d’olive.
  • Cuire à feu moyen pendant 30 minutes.

Épaule d’agneau confite aux épices

Le par Beatricedans Recettes à base d'agneauLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 1 épaule d’agneau
  • 1 pincée de safran
  • 1 cuil à café de cumin
  • 1 cuil à café de ras el hanout
  • 1 citron confit
  • 3 cuil à soupe d’huile d’olive
  • coriande fraîche
  • 3 gousses d’ail

Préparation :

  • Frotter l’épaule d’agneau avec le safran, le  cumin et arroser d’huile d’olive.
  • Faire cuire au four th 150° pendant 3 heures ou 4 heures en arrosant toutes les demi-heures.
  • Ajouter un verre d’eau en cours de cuisson.
  • Saupoudrer de  feuilles de coriandre fraiches ciselées avant de servir
  • Déglacer le fond du plat avec un citron confit coupé en dés et un peu d’eau chaude, présenter la sauce à part.
  • Servir accompagné de semoule cuite à la vapeur et de sauce tomate à part.