Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Tartelette poire chocolat

Le par Beatricedans Recettes Desserts, Tartes sucrées, crumbleLaisser un commentaire

Des tartelettes qui ne vous laisseront pas insensibles.

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Ingrédients :

  • 75g de beurre demi sel
  • 120g de farine
  • 30g de poudre d’amandes
  • 50g de sucre
  • 1 oeuf
  • 100g de chocolat noir
  • 1 cuil à soupe de crème fraîche
  • 1 boite de poires au sirop ou des poires fraîches pochées au sirop

Préparation :

  • Battre ensemble le beurre et le sucre.
  • Ajouter le jaune d’oeuf, le sucre et la farine, la poudre d’amandes.
  • Garnir des moules à tartelettes, piquer avec une fourchette le fond de tarte et faire cuire environ 20 minutes th 180 °.
  • Faire fondre le chocolat avec une cuillère de crème fraîche au bain marie et remuer pour obtenir une belle crème lisse.
  • Egoutter les poires  et les couper en tranches.
  • Laisser refroidir les tartelettes lorsqu’elles sont cuites.
  • Puis les tartiner de crème au chocolat et disposer dessus des lamelles de poires et décorer avec un filet de chocolat et de noisettes grillées concassées.

Moutarde au piment d’Espelette de chez Bipertegia

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Je viens de découvrir deux  délicieuses moutardes au piment d’Espelette. ( Merci Bernard!)

Une moutarde à l’ancienne en grains très parfumée et très douce et une moutarde  bien relevée, traditionnelle, pour les personnes qui aiment les moutardes fortes ayant du caractère.

Elles sont fabriquées par Bipertegia.

Si vous passez pas le charmant village d’Espelette, allez faire un tour dans leur magasin.

http://bipertegia.com/

Qu’est ce qu’un bouquet garni?

Le par Beatricedans Mes trucsLaisser un commentaire

Comment composer un vrai bouquet garni?

Bouquet garni - ingrédients

  Ingrédients :

  • Un morceau de poireau (blanc ou vert)
  • une feuille de laurier
  • quelques branches de thym
  • quelques grains de poivre

Technique :

  • Après avoir lavé le morceau de poireau, le fendre dans le sens de la longueur. Insérer le thym, le laurier, les grains de poivre. Refermer le poireau et le ficeler.
  • La technique pour le ficeler : faire trois tours à une extrémité en gardant un bout de ficelle  puis passer à  l’autre extrémité sans couper et refaire trois tours, puis attacher les 2 bouts de ficelle ensemble . Il faut bien serrer car le poireau va ramollir à la cuisson. 

Utilisation infinie :

  • Dans tous les bouillons,  les viandes en sauce, les  fumets de poisson, les soupes, les cuissons de légumes……