Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Coup de coeur pour un Sancerre blanc, le Domaine des Grandes Perrieres

Le par Beatricedans (sans nom), Mes bonnes adressesLaisser un commentaire

Je suis depuis plusieurs années ce vigneron de Sancerre, le domaine des Grandes Perrieres, et je ne suis jamais déçue et tous mes convives l’apprécient.

Cette année j’ai craqué pour le Sancerre Blanc vieilles vignes 2012.

Ils n’ont pas de site internet mais voici leur adresse :

  • Jérôme GUENEAU
  • Panquelaine
  • 18300 SURY EN VAUX
  • tel 02 48 79 39 31

Journée internationale du fromage

Le par Beatricedans ActualitésLaisser un commentaire

Je viens de découvrir qu’il existe une journée internationale du fromage.

Pour moi c’est tous les jours, notre diversité est telle

Alors osez aller chez un vrai fromager de temps en temps , en boutique ou sur un marché,  si vous n’en avez pas l’habitude,et découvrez notre richesse nationale. Achetez des fromages au lait cru, et lorsque vous vous promenez en vacances, faites un tour chez les producteurs locaux afin de découvrir des productions que vous ne trouvez pas ailleurs.

Jouez à trouver les saveurs et arômes d’un fromage:  épicé, fort, goûteux, savoureux, fumé, sent la noisette, le sous bois, le foin, la paille… à définir quel type de fromage est ce : il est à pâte molle à croûte fleurie,  pâte molle à croûte lavée, pâte pressée cuite, pâte pressée non cuite, pâte persillée….. il est fabriqué à partir du lait de vache, brebis ou chèvre.

Bref de quoi animer un repas autour d’un plateau de fromages!

Poisson cru : ceviche, poisson à la tahitienne?

Le par Beatricedans ActualitésLaisser un commentaire

Savez vous les différentes préparations que l’on peut faire à base de poisson cru? La seule exigence est d’avoir un poisson d’une  extrême fraîcheur.
Le Ceviche :  plat d’Amérique du Sud, composé de poisson cru mariné  dans du jus de citron, ce qui permet de le cuire. Puis on y ajoute des légumes, tomates, oignons,  coriandre et du piment.
A Tahiti, j’ai dégusté du poisson cru dont j’ai gardé un merveilleux souvenir. C’est également préparé avec des morceaux de poissons crus, marinés dans du jus de citron vert, avec des oignons frais hachés. Puis le poisson est égoutté, on le nappe de lait de coco et on le laisse quelques minutes s’imprégner. Servi dans des feuilles de bananier,  je vous garantie un exotisme absolu!

Astuce : pour savoir si le poisson est cuit, la chair doit devenir blanche.