Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Coupe spéculoos mascarpone, café et Baileys’

Le par Beatricedans Recettes DessertsLaisser un commentaire

J’ai retrouvé au fond de mon coffre une bouteille de Bailey’s, cette liqueur à base de whisky irlandais et de crème fraîche et cacao. Une cuillère dans une tasse de café noir,  et  cela rappelle le irish coffee….

d’où l’ idée de faire de ce dessert en s’inspirant de la recette du tiramisu qui associe café et crème…..

Ingrédients:

  • 12 biscuits spéculoos
  • 1 tasse de café serré
  • 200g de mascarpone
  • 4 cuil à soupe de Bailey’s
  • 150g de fromage blanc

Préparation :

  • Tremper rapidement les biscuits dans un café fort (serré) et les disposer dans 4 coupes.
  • Dans un bol mélanger le mascarpone, le Baileys’ et le fromage blanc puis battre au fouet pour obtenir un mélange crémeux.
  • Repartir la crème dans les coupes en insérant un biscuit au milieu  et saupoudrer de  biscuit cassé grossierement puis  mettre au frais 6h au minimum.
  • Servir  bien frais.

Boeuf sauté à l’asiatique

Le par Beatricedans Recettes à base de bœufLaisser un commentaire

Voici une recette à influence asiatique.

J’ai choisi comme morceau de boeuf de l’araignée, morceau goûteux et très tendre.

Ingrédients :

  • 500g d’araignée de boeuf
  • 250g de riz
  • 1 poignée de noix de cajou
  • 300g de champignons de paris
  • 1 brocoli
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1/2 bouquet de persil plat

pour la marinade:

  • 4 cuil à soupe de sauce soja
  • 2 cuil à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuil à soupe d’huile de tournesol
  • 1 cuil à soupe de sucre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 morceau de gingembre

Préparation :

  • Préparer la marinade : verser dans un saladier la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile, le sucre, mélanger.
  • Hacher la gousse d’ail, râper le gingembre et ajouter à la préparation.
  • Découper la viande en lamelles, et verser dans le saladier, remuer et laisser mariner 30 minutes.
  • Rincer le riz puis le faire cuire, l’égoutter.
  • Faire cuire le brocoli à la vapeur dans une casserole.
  • Eplucher les champignons, les couper en 2, ciseler l’échalote.
  • Dans une poêle, verser le filet d’huile d’olive et faire chauffer quelques secondes, ajouter les échalotes et champignons et faire sauter sur feu vif pendant quelques minutes, le temps que les champignons soient bien saisis, puis ajouter le riz égoutté et faire sauter le tout ensemble.
  • Lorsque ce mélange est bien chaud, verser dans un saladier.
  • Faire cuire la viande égouttée dans la même poêle quelques minutes.
  • Répartir dans des assiettes à soupe le riz,puis ajouter la viande, quelques brocolis.
  • Faire chauffer la marinade dans la poêle une minute puis verser sur les assiettes, terminer par un peu de persil haché et servir aussitôt.

Tourte aux pommes

Le par Beatricedans Dessert à base de fruits, Recettes DessertsLaisser un commentaire

Ingrédients : 

  • 1 pâte semi feuilletée (voir recette) ou 2 pâtes feuilletées
  • 6 belles pommes gala 
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 grosse cuillère de raisins secs (ici des raisins de Corinthe)
  • 1 cuil à soupe de calvados
  • 1 jaune d’oeuf

Préparation :

  • Dans un ramequin verser les raisins et le calvados dans un ramequin et faire chauffer 50 secondes au micro ondes .(puissance moyenne)
  • Couper la pâte semi feuilletée en 2/3 et 1/3
  • Etaler les 2/3 de pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
  • Garnir un moule à manqué ou tourtière de papier sulfurisé puis ajouter la pâte pour garnir le fond en remontant sur les côtés.
  • Mettre au frais.
  • Préparer la compote de pommes en épluchant les pommes et les couper en dés. Les faire cuire dans une casserole en la couvrant à feu moyen, bien la cuire pour que la compote ne soit pas humide.
  • Parfumer la compote à la cannelle et ajouter les raisins.
  • Etaler le reste de pâte (1/3).
  • Sortir le moule, garnir de compote, couvrir avec le reste de pâte, bien souder tous les bords.
  • Faire une petite cheminée au centre.
  • Passer au pinceau le jaune d’oeuf pour dorer le dessus de la tourte.
  • Préchauffer le four th 190 degrés.
  • Faire cuire pendant 40 minutes la tourte, puis sortir du four, laisser refroidir et démouler.