Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Pavés de saumon aux agrumes et sa salade d’herbes

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacés1 commentaire

Un joli plat…..très parfumé… et simple à réaliser.

Ingrédients :

  • 4 pavés de saumon
  • 1 orange
  • 1 citron vert
  • filet d’huile d’olive
  • salade verte
  • 200g de pousses d’épinards
  • 2 branches de menthe
  • 2 branches d’aneth
  • 5 branches de coriandre
  • poignée d’amandes grillées
  • 2 cuil à soupe de câpres
  • quinoa aux 3 graines en accompagnement
  • fleur de sel
  • vinaigrette

Préparation :

  • Faire cuire le quinoa selon les indications sur la boite.
  • Déposer les pavés de saumon côté peau dans un plat.
  • Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler légèrement avec la fleur de sel.
  • Couper l’orange et le citron en rondelles et les répartir sur les pavés de poisson.
  • Préchauffer le four th 210 degrés, puis faire cuire 10/12 minutes selon l’épaisseur des pavés.
  • Préparer la salade et les pousses d’épinards.
  • Ciseler la menthe, l’aneth et la moitié de la coriandre.
  • Dans un saladier mélanger les salades, les herbes ciselées et assaisonner de vinaigrette.
  • Concasser grossièrement les amandes.
  • Sur assiette, dresser de la salade, un peu de quinoa, répartir des amandes sur le quinoa et un pavé de saumon.
  • Ajouter quelques câpres, le reste de coriandre sur le poisson, poivrer légèrement et servir aussitôt.

Le « Daniel »

Le par Beatricedans chocolat, Recettes Desserts1 commentaire

Voici un gâteau créé en associant du croquant, du chocolat noir et des framboises…, miam miam

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Ingrédients  (pour un moule de 26cm) :

  • pour le croquant : 
  • 80g de chocolat lait
  • 60g de gavottes
  • 4 sablés bretons
  • 80g de pralinoise
  •  pour la gelée  de framboises :
  • 200g de purée de framboises
  • 2cuil à  soupe de sucre
  • 2 feuilles de gélatine
  • pour la marquise :
  • 4 oeufs
  • 200g  de chocolat noir
  • 110g de beurre
  • pour la décoration :
  • une barquette de framboises

Préparation :

  • Préparation du croquant :  dans un saladier, écraser les palets bretons et les crêpes dentelles. Faire fondre dans une petite casserole au bain marie le chocolat pralinoise puis le mélanger aux biscuits.
  • Poser un cercle sur un plat tapissé de film étirable. Etaler la préparation sur le fond et mettre au frais.
  • Préparation de la marquise :  faire fondre le chocolat au bain marie puis hors du feu ajouter le beurre et remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
  • Ajouter les jaunes un à un.
  • Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement dans la préparation.
  • Verser cette préparation dans le moule, couvrir et remettre au frais.
  • Préparation de la gelée de framboises : faire chauffer la purée de framboises avec le sucre.
  • Tremper dans un bol d’eau froide les feuilles de gélatine, puis lorsqu’elles sont ramollies les ajouter hors du feu dans la purée de framboises, bien remuer jusqu’à dissolution complète de la gélatine.
  • Verser sur le gâteau et remettre au frais pendant au moins 3 h.
  • Démouler sur le plat de service et décorer de framboises fraîches.

 

Potage cresson pomme de terre

Le par Beatricedans Recettes de soupesLaisser un commentaire

Un classique de l’hiver.

Ingrédients : 

  • 1 botte de cresson
  • 300g de pommes de terre
  • 2 oignons
  • 1 cuil à  soupe de beurre
  • 1 litre d’eau
  • 1 grosse cuillère de crème fraîche
  • quelques croutons maison

Préparation :

  • Faire fondre le beurre dans un faitout.
  • Ajouter les pommes de terre épluchées coupées en 4, les oignons  et la botte de cresson grossièrement coupés.
  • Ajouter l’eau, saler, couvrir le faitout et laisser cuire 30 minutes.
  • Puis mixer le tout finement, ajouter la crème fraîche et redonner un coup de mixeur.
  • Vérifier l’assaisonnement.
  • Verser la soupe bien chaude et présenter à côté quelques croutons.
  • Pour faire des croutons : dans une poêle, verser une cuillère d’huile de tournesol, chauffer, ajouter du pain rassis coupé en dés et faire sauter quelques minutes, puis saler.

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