Catégorie : Cake sucré

Cake anglais

Le par Beatricedans Cake sucréLaisser un commentaire

Souvenir, souvenir , ce délicieux cake bien noir et plein de fruits….J’ai enfin trouvé de la mélasse pour pouvoir le cuisiner.

english-cake

Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • farine si possible complète
  • beurre 
  • mélasse
  • deux sortes de raisins secs
  • des noisettes
  • des abricots secs
  • des oranges confites
  • du gingembre confit
  • 1 cuil à soupe de bicarbonate de soude

Préparation :

  • Peser les oeufs et mettre le même poids de : mélasse, farine et  beurre mou, le bicarbonate  et mélanger.
  • Puis faire un mélange de dés d’oranges, de gingembre, de dés d’abricots bien moelleux, de deux sortes de raisins secs, de noisettes, Il faut peser le double du poids des oeufs. ( Si 200g d’oeufs, il faut 400g de mélange)
  • Incorporer le tout et cuire à feu doux (th 150°) pendant 1H30.
  • Laisser refroidir et laisser reposer 24 heures avant de consommer.
  • On peut mélanger toutes sortes de fruits secs, de fruits confits, pruneaux etc…..
  • Ici j’ai utilisé de la farine de blé et le résultat est déjà bien noir….

Cake au goût de pain d’épices

Le par Beatricedans Cake sucréLaisser un commentaire

Une recette qui donne un très bon cake moelleux et pour les amateurs, un peu de beurre salé étalé sur une tranche, une tasse de thé…… un vrai délice!

cake façon pain épices

Ingrédients :

  • 300g de farine
  • 50g de sucre roux
  • 1 cuil à soupe d’épices à pain d’épices
  • 1 cuil  à soupe rase de bicarbonate
  • 1 demi sachet de levure chimique
  • 60g de beurre
  • 200g de marmelade d’oranges (maison si possible)
  • 150 g de miel liquide
  • 150g d’eau
  • 2 oeufs

Préparation :

  • Faire chauffer l’eau avec le beurre,  puis hors du feu ajouter le miel et la confiture et bien mélanger.
  • Incorporer la farine,  la levure, le bicarbonate, les épices, les oeufs et bien fouetter.
  • Verser dans un moule à cake  tapissé de papier sulfurisé.
  • Faire cuire au four th 150 pendant 45 mn, la pointe du couteau devant resortir sèche.
  • Laisser refroidir avant de démouler.

Cake de Noël aux épices et fruits

Le par Beatricedans Cake sucréLaisser un commentaire

Un délicieux cake à préparer à l’avance ( 2 ou 3 jours) On mélange des raisins secs blonds et bruns, des abricots secs,  des orangettes puis des figues ou de l’ananas confit, un peu de gingembre confit, bref ce que l’on a sous la main…..

Ingrédients :

  • 10 zestes d’oranges confites
  • 3 figues sèches et moelleuses
  • 8abricots secs et moelleux
  • 180g de mélange de raisins secs
  • 200g de sucre roux
  • 250g de beurre
  • 300g de farine
  • 5 cuil  à soupe de rhum
  • 1cuil  à café de cannelle
  • 4 clous de girofle
  • 4 oeufs
  • 2 cuil à soupe de cointreau

Préparation :

  • Couper les zestes d’orange confits en dés, de même que les figues et les abricots.
  • Dans un bol, verser le rhum, ajouter tous les fruits coupés en dés , ajouter les raisins, remuer et laisser macérer pendant 10 minutes.
  • Battre le beurre avec le sucre dans le bol d’un robot.
  • Ajouter les oeufs, la farine, la cannelle, les clous de girofle et bien mélanger.
  • Incorporer  les fruits macérés.
  • Tapisser un moule de papier sulfurisé, verser la pâte.
  • Faire cuire 1H45 au four th 150° ( la pointe du couteau doit ressortir sèche).
  • A la sortie du four, arroser  avec le cointreau.
  • Lorsque le cake a refroidi, l’enrober de papier sulfurisé et de film étirable et laisser « rassir » quelques jours avant de déguster.