Facile à faire…… proportion pour 4 à6 ramequins.

Ingrédients :

• 150g de tomme
• 10cl de lait
• 40cl de crème fleurette
• 1/2 botte de ciboulette
• 4 oeufs
• 10g de beurre

Préparation :

• Mélanger dans une casserole le lait et la crème, faire chauffer.
• Dans un saladier battre au fouet les oeufs, puis ajouter la ciboulette ciselée, la tomme coupée en petits dés.
• Ajouter le mélange lait crème, saler légèrement, poivrer.
• Beurrer des ramequins, verser la préparation.
• Faire cuire au bain marie au four th 130 degrés pendant 30 minutes environ, le flan doit être ferme au toucher.
• Servir tiède ou chaud accompagné de petits légumes.

Ingrédients :

• 100g de parmesan
• 50g de beurre
• 40g de farine
• 4 oeufs
• 25cl de lait

Préparation :

• Dans une casserole à fond épais, faire fondre 40g de beurre.
• Ajouter la farine et remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la farine soit absorbée par le beurre.
• Ajouter tout le lait froid en une seule fois et remuer sans arrêt sur feu pas trop fort jusqu’aux premières bulles de l’ébullition.
• Râper le fromage et l’ajouter à la préparation, poivrer.
• Séparer les blancs des jaunes.
• Ajouter les jaunes dans la préparation et monter les blancs en neige ferme.
• Mélanger délicatement les blancs à la préparation.
• Beurrer des moules à soufflé individuels ou un grand moule et saupoudrer le moule d’une pincée de farine.
• Verser dans le moule la préparation.
• Avec la pointe d’un couteau décoller légèrement la pâte des bords du moule, ceci afin de lui permettre de mieux gonfler.
• Faire cuire 30 minutes th 6.
• Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
• Servir aussitôt.