Catégorie : recettes à base de fromage

Soufflé au parmesan

Le par Beatricedans Entrée chaude, recettes à base de fromageLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 100g de parmesan
  • 50g de beurre
  • 40g de farine
  • 4 oeufs
  • 25cl de lait

Préparation :

  • Dans une casserole à fond épais, faire fondre 40g de beurre.
  • Ajouter la farine et remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la farine soit absorbée par le beurre.
  • Ajouter tout le lait froid en une seule fois et remuer sans arrêt sur feu pas trop fort jusqu’aux premières bulles de l’ébullition.
  • Râper le fromage et l’ajouter à la préparation, poivrer.
  • Séparer les blancs des jaunes.
  • Ajouter les jaunes dans la préparation et monter les blancs en neige ferme.
  • Mélanger délicatement les blancs à la préparation.
  • Beurrer des moules à soufflé individuels ou un grand moule et saupoudrer le moule d’une pincée de farine.
  • Verser dans le moule la préparation.
  • Avec la pointe d’un couteau décoller légèrement la pâte des bords du moule, ceci afin de lui permettre de mieux gonfler.
  • Faire cuire 30 minutes th 6.
  • Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
  • Servir aussitôt.

Gnocchis en tartiflette

Le par Beatricedans recettes à base de fromage, Recettes de pâtes1 commentaire

Un bon plat réconfortant …..pour affronter le froid de l’hiver…

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 barquette de gnocchis pour 2 personnes
  • 1 oignon
  • 5 cl de vin blanc
  • 5 champignons de paris
  • 80g de lardons fumés
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 reblochon

Préparation :

  • Émincer l’oignon.
  • Eplucher les champignons puis les couper en lamelles.
  • Dans une sauteus, faire revenir les oignons dans l’huile d’olive, ajouter les champignons, et laisser cuire 2 minutes puis ajouter les lardons et laisser revenir 3 minutes puis ajouter le vin blanc et laisser finir de cuire jusqu’à ce que les oignons soient cuits.
  • Faire cuire les gnocchis dans une casserole d’eau bouillante selon le mode d’emploi.
  • Ajouter une demi louche d’eau de cuisson des gnocchis dans la casserole d’oignons puis les gnocchis égouttés, bien melanger.
  • Garnir un plat allant au four de cette préparation, poivrer.
  • Couper le demi reblochon dans le sens de l’épaisseur, disposer les 2 morceaux cote à cote sur les gnocchis.
  • Faire cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes environ, le temps que le reblochon fonde et grille légèrement.
  • Servir très chaud accompagné de salade verte.

Croissants aux œufs brouillés

Le par Beatricedans Boulange, Entrée chaude, recettes à base de fromageLaisser un commentaire

De beaux croissants chez mon boulanger me tentaient, alors voici une recette vite faite pour un diner….


Ingrédients par personne :

  • 2 œufs
  • 1 croissant au beurre
  • 1 cuil à soupe de fromage râpé
  • 30g de beurre
  • salade verte

Préparation :

  • Faire tiédir les croissants au four quelques minutes, puis les couper au milieu de sorte faire un trou sans percer le fond du croissant Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, ajouter les oeufs et battre à la fourchette ou au fouet.
  • Lorsque les oeufs sont encore bien crémeux, ajouter le fromage, saler, poivrer, retirer du feu et continuer à battre une minute le temps de faire fondre le fromage.
  • Puis garnir les croissants et servir aussitôt sur un lit de salade assaisonnée.