Catégorie : Recettes de légumes

Salade de quinoa printanière

Le par Beatricedans Recettes de légumes, SaladesLaisser un commentaire

Une salade bien agréable… À servir telle quelle ou en accompagnement de  côtes d’agneau grillées.

Ingrédients :

  • 250g de quinoa (mélange quinoa blanc, rouge et boulgour dans mon paquet)
  • 1 demi oignon rouge
  • 250g de petits pois extra fins surgelés
  • 8 ou 10 radis
  • Quelques feuilles de basilic et de menthe
  • vinaigrette

Préparation :

  • Faire le quinoa comme indiqué sur le paquet puis égoutter, rincer.
  • Verser dans un saladier.
  • Faire cuire les petits pois 10mn, ils doivent rester légerement croquants, les passer sous l’eau froide pour stopper la cuissson puis les mélanger au quinoa.
  • Ciseler oignon, fines herbes, couper en rondelles les radis et mélanger le tout.
  • Vérifier l’assaisonnement et mettre au frais quelques heures.
  • Verser un peu de vinaigrette au moment de servir.

Crumble de courgettes au parmesan

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Une idée savoureuse …

Ingrédients :

  • 6 petites courgettes
  • 100g de farine
  • 50g de parmesan
  • 80g de beurre
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • piment d’espelette 

Préparation :

  • Préparer la pâte de crumble : mélanger la farine, le beurre et le parmesan râpé afin d’obtenir une pâte granuleuse.
  • Couper les courgettes lavées en dés et les faire sauter 5 minutes dans une poêle avec la cuillère d’huile d’olive, poivrer.
  • Dans un plat allant au four, verser les légumes.
  • Répartir la préparation au parmesan et faire cuire pendant 25 minutes th 180°.
  • Servir tel quel, ou en accompagnement de viande froide ou chaude.

Gnocchis, épinard et crème au lard fumé

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Recette simplissime et très parfumée.

Ingrédients :

  • 400g d’épinards en branche
  • petits gnocchis frais pour 4 personnes
  • 20cl de crème fraîche
  • 3 tranches de bon lard fumé un peu épaisses
  • morceau de parmesan à râper

Préparation :

  • Couper le lard fumé en petits dés et le faire chauffer à sec 2 minutes dans une petite casserole, puis ajouter la crème, laisser chauffer 3 minutes, éteindre et laisser infuser doucement.
  • Préparer les épinards et les faire cuire.
  • Plonger les gnocchis dans une casserole d’eau bouillante et dès qu’ils remontent à la surface, les égoutter.
  • Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients ( épinards, gnocchis, crème) poivrer légèrement et faire chauffer doucement.
  • Servir aussitôt, râper un peu de parmesan sur chaque assiette et déguster.