Catégorie : Recettes de légumes

Crumble de courgettes au parmesan

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Une idée savoureuse …

Ingrédients :

  • 6 petites courgettes
  • 100g de farine
  • 50g de parmesan
  • 80g de beurre
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • piment d’espelette 

Préparation :

  • Préparer la pâte de crumble : mélanger la farine, le beurre et le parmesan râpé afin d’obtenir une pâte granuleuse.
  • Couper les courgettes lavées en dés et les faire sauter 5 minutes dans une poêle avec la cuillère d’huile d’olive, poivrer.
  • Dans un plat allant au four, verser les légumes.
  • Répartir la préparation au parmesan et faire cuire pendant 25 minutes th 180°.
  • Servir tel quel, ou en accompagnement de viande froide ou chaude.

Gnocchis, épinard et crème au lard fumé

Le par Beatricedans Recettes de légumes, Recettes de pâtesLaisser un commentaire

Recette simplissime et très parfumée.

Ingrédients :

  • 400g d’épinards en branche
  • petits gnocchis frais pour 4 personnes
  • 20cl de crème fraîche
  • 3 tranches de bon lard fumé un peu épaisses
  • morceau de parmesan à râper

Préparation :

  • Couper le lard fumé en petits dés et le faire chauffer à sec 2 minutes dans une petite casserole, puis ajouter la crème, laisser chauffer 3 minutes, éteindre et laisser infuser doucement.
  • Préparer les épinards et les faire cuire.
  • Plonger les gnocchis dans une casserole d’eau bouillante et dès qu’ils remontent à la surface, les égoutter.
  • Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients ( épinards, gnocchis, crème) poivrer légèrement et faire chauffer doucement.
  • Servir aussitôt, râper un peu de parmesan sur chaque assiette et déguster.

Mini tourte de panais au Saint Nectaire

Le par Beatricedans Recettes de légumes, Recettes de quiches, tartes salées, pizza1 commentaire

un délicieux mélange aec une petite pointe d’ail….parfait pour un dîner avec une salade verte.

Ingrédients :

  • 1 pâte semi feuilletée maison (voir recette sur le site ou 2 pâtes feuilletées)
  • 10g de beurre pour beurrer les ramequins
  • 3 panais
  • 200g de saint nectaire
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure

Préparation :

  • Éplucher les panais, les couper en rondelles puis les faire cuire dans un peu d’eau.
  • Les égoutter.
  • Couper le fromage en tranches.
  • Étaler la pâte, découper 4 morceaux de pâte pour garnir les ramequins fond et parois, plus 4 cercles de la taille des ramequins pour ensuite fermer les tourtes.
  • Beurrer 4 ramequins et garnir de pâte (fond et parois)
  • Répartir une première couche de panais, poivrer légèrement, ajouter du fromage, puis terminer par une couche de panais, et ajouter une pointe d’ail.
  • Fermer par le rond de pâte, bien souder les bords, faire une petite cheminée.
  • Passer un peu de jaune d’œuf au pinceau dessus, mettre au frais le temps que le four soit chaud.
  • Préchauffer le four à th 210 degrés.
  • Enfourner dans un four chaud pour 25 minutes environ, les tourtes doivent être bien dorées.
  • Démouler et servir chaud sur un lit de salade.