Salade de courgettes à la féta

Voici une salade très agréable de courgettes crues … A servir bien frais.

Ingrédients :

Préparation :

Eplucher en fines tranches les courgettes lavées à l’aide d’un couteau économe ou d’une mandoline.
Les disposer dans une passoire, saler légèrement pour les faire dégorger pendant 15 minutes.
Bien égoutter.
Dans un saladier ciseler toutes les herbes, ajouter l’huile d’olive, le jus de citron, remuer, ajouter les courgettes, et remuer.
Emietter dessus grossierement la féta.
Servir frais.

Galettes de courgettes et pois chiche

un plat végétarien qui plaît…..

Ingrédients :

Préparation :

Rincer les pois chiche, les égoutter puis les mixer.
Râper les courgettes, hacher l’oignon.
Mélanger à la purée de pois chiches, ajouter la farine, les œufs, le lait, le fromage, la levure chimique, bien mélanger.
Dans un bol, préparer la sauce en mélangeant le yaourt, la gousse d’ail hachée, l’huile d’olive et les herbes ciselées, saler, poivrer.
Verser 2 cuillères d’huile de tournesol dans une poêle.
Quand la poêle est bien chaude verser des cuillères de pâte en les aplatissant légèrement avec le dos d’une cuillère, faire bien dorer sur chaque côté. Faire cuire toute la pâte dans la poêle bien chaude, ajouter la dernière cuillère d’huile si nécessaire.
Servir chauds accompagnés de la sauce au yaourt.

délicieuse recette d’été. A servir frais

Ingrédients : (pour 8 ramequins)

Préparation :

Peler les aubergines, les couper en rondelles, les mettre dans une passoire, les saler pour les faire dégorger pendant 30 minutes.
Puis les rincer et les essuyer.
Verser dans une poêle 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Mixer les oeufs avec le parmesan, ajouter la crème, les aubergines et le lait, saler, poivrer. La préparation doit être homogène.
Passer au pinceau un peu d’huile dans le fond et les parois de ramequins individuels.
Répartir la préparation dans les ramequins.
Préchauffer le four th 210 degrés.
Disposer les ramequins dans un plat rempli d’eau pour les faire cuire au bain marie pendant environ 30 minutes.
Laver les tomates, les épépiner, les couper en dés et les faire mariner dans un bol avec le jus de citron, un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic ciselées, saler, poivrer, garder au frais.
Lorsque les flans sont cuits, les laisser refroidir.
Servir ces flans démoulés sur assiette accompagnés de concassée de tomates.