Catégorie : Recettes de légumes

Gratin de potiron au morbier

Le par Beatricedans recettes à base de fromage, Recettes de légumesLaisser un commentaire

Un potiron cuit dans du lait et gratiné au morbier……pour changer

Ingrédients :

  • 500 de potiron ( ici butternut)
  • 25cl de lait
  • 15g de beurre
  • 1 gousse d’ail
  • 100g de morbier

Préparation :

  • Beurrer un moule allant au four.
  • Eplucher le potiron et le couper en lamelles fines.
  • Les disposer dans le plat.
  • Faire chauffer le lait avec la gousse d’ail épluchée mais entière puis verser sur le potiron. Le lait doit arriver à mi hauteur, sinon rajouter un peu de lait.
  • Saler, poivrer et recouvrir de fromage coupé en lamelles fines.
  • Faire cuire au four th 165 degrés pendant 30 minutes, le lait doit avoir été complètement absorbé par le potiron, servir bien chaud.

Aubergines à la turque

Le par Beatricedans Recettes de légumesLaisser un commentaire
Ce plat se mange tout seul chaud ou froid ou chaud en accompagnement d’agneau grillé par exemple.
Ingrédients :
  • 2 belles aubergines
  • 3 tomates
  • 2 oignons frais
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuil à soupe de raisins secs
  • 2 cuil à soupe de pignons de pin
  • 1 cuil à soupe de coriandre hachée
  • 2 branches de thym
  • 3 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation

  • Laver les aubergines, enlever la queue et les couper en deux dans le sens de la longueur.
  • Avec la pointe d’un couteau ou avec une cuillère, détacher la chair sans déchirer les coques, puis couper la chair en dés.
  • Garder les coques d’aubergines.
  • Hacher les oignons et les gousses d’ail épluchés.
  • Ebouillanter les tomates, les peler et les épépiner, les couper en dés.
  • Faire tremper les raisins secs dans un bol d’eau chaude.
  • Dans une sauteuse, verser deux cuillères d’huile.
  • Ajouter tous les légumes, saler, poivrer.
  • Ajouter le thym.
  • Faire sauter pendant 5 minutes le tout, ajouter les pignons et les raisins égouttés.
  • Laisser cuire 5 minutes.
  • Dans un plat allant au four, verser une cuillère d’huile, disposer les coques d’aubergines garnies de la préparation.
  • Saupoudrer de coriandre hachée et laisser cuire au four pendant 1 heure th 175 degrés.

Bol de quinoa potimarron et lard fumé

Le par Beatricedans Recettes de légumes, Recettes Entrées, Sans gluten1 commentaire

Ingrédients :

  • 200 g de quinoa bio
  • 1 potimarron 
  • 4 tranches de lard fumé type ventrèche
  • 2 oignons
  • persil
  • noisettes
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Eplucher le potimarron, puis couper la chair en dés.
  • Hacher l’oignon.
  • Verser dans une sauteuse les légumes avec la cuillère à soupe d’huile d’olive et faire cuire.
  • Rincer le quinoa puis le faire cuire 10 minutes dans une casserole d’eau salée, égoutter.
  • Faire cuire le lard fumé coupé en dés dans une poêle à sec pour qu’il soit bien croustillant
  • Mélanger le tout, ajouter le persil et parsemer quelques noisettes grillées grossièrement concassées et servir.